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说道黄冈的美味 ， 壹周君最难忘的就是罗田的鼠曲草 。
这种在枝顶有花黄色或淡黄色黄花束 ， 枝叶柄上有着微绒毛的植物 ， 成为了大别山中罗田及英山一带花朝节最应景的美味 。 花完全开放的时候 ， 叶子会变成绒绒毛白灰色 ， 就可以摘下来晒干了 。
民间俗语有“清明不打粑 ， 老虎要咬妈”之说 ， 软雀粑是将野生鼠曲草扎碎与糯米粉粘米粉混合成面团 ， 黑芝麻加白糖拌匀做馅 ， 做成圆饼再用微火烙制而成 。
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“软雀草”又名清明草与灰灰草 ， 在数千年的时光更迭中 ， 它早已和人类建立了既亲密又疏离的关系 。 清明前后 ， 不管是田边地角、岩边石缝、溪岸山路 ， 还是贫瘠干涸的地方都有她们的身影 。 不过 ， 她并不像看起来那么普通 ， 《本草纲目》谓清明菜“调中益气 ， 止泄除痰 ， 压时气 ， 去热嗽” ， “治寒嗽及痰 ， 除肺中寒 ， 大升肺气” 。
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“寒食雨传百五日；花信风来廿四春 。 ”对于现在很难吃到软雀粑的外地游子 ， 对软雀粑的情怀是停留在“童年味道”的回想中 ， 庆幸的是 ， 拜电商的热度 ， 已有不少游子可以通过邮购来一解乡愁 。
罗田的“燕儿谷美食铺子”里 ， 人气最高的则是时令季最强、售卖季最短的“软雀粑” 。
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做法不算太难 ， 软雀摘回来后 ， 用水洗干净 ， 再把它舂成瓤 ， 把糯米粉和软雀穰倒进盆子 ， 加适量的开水 ， 用力搅拌 。 和糯米粉与和麦粉不同 ， 一定要用开水 ， 而且加水不要很多 ， 和匀的软雀面团呈浅绿色 ， 质地柔软 。
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【黄冈美食——软雀粑黄冈美食有哪些】黑芝麻加白糖做馅待用 ， 馅一般先炒熟拌匀 ， 加馅做粑是细致活 ， 又是技术活 ， 一般人做不了 。
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做好的软雀粑圆饼用锅至微火烙制而成 ， 烙粑倒没什么讲究 ， 加点油 ， 烧热后放粑 ， 待粑皮烙硬了就翻面 。 如此反复多次 ， 粑就熟了 。 完全烙熟的粑 ， 是柔软的 ， 有些黏 。
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