【土笋冻是什么做的】土笋冻是一种由特有产品土笋加工而成的冻品 。晶莹透明、鲜嫩脆滑 。发源于福建泉州 。是一种色香味俱佳的特色传统风味小吃 。土笋又名涂笋 。据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻 。味甚鲜异 。但闻生于海滨 。形似蚯蚓 。即沙巽也 。”
土笋冻用什么材料制成
历史上最出名的要数晋江安海的土笋冻 。味美甚鲜 。今安海产量最多 。土笋冻呈灰白色 。晶莹透明 。香嫩清脆 。富有弹性 。和其它调料配食 。风味尤佳 。是福建泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴 。
制作“土笋冻”的主要原料是新鲜的海土笋 。这种海土笋并非那些长在山上的竹笋 。而是一种滩涂上的黑土蚯 。在历史上 。晋江安海的土笋冻最为出名 。现在安海也是土笋产量最多的地区 。关于土笋冻的起源 。坊间的说法有很多 。其中一种的流传最广泛 。
话说明朝末年 。郑成功在收复台湾的时候 。因为粮草短缺不得不让士兵到海边的滩涂上挖“土笋”充当军粮做成土笋汤 。可是士兵们经常错过用餐时间 。等到吃的时候土笋汤已经凝冻了起来 。可没想到味道还不错 。经过改良后就形成了土笋冻 。
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