3月的天气真舒服，不冷不热的，一出去就不爱回来 。 多逛了一会，去买点菜，还没到家，宝爸来电话说大侄子来了，刚好，这菜买得真及时，要不还真不知道做啥菜来招待 。 大侄子爱吃肉，肉菜得有，但素菜也得搭配一点，荤素都有吃着才健康 。 这回做了6道菜，花钱不多，比去饭馆实惠，吃得大侄子连连夸赞，说肉菜可口，下酒菜又顺口，这回得多喝2杯 。
这几道菜里，除了蒸扣肉是之前做好的，其他5个都是现做的，好在做起来也不麻烦，1个小时妥妥搞定 。
孜然牛肉，这道菜下酒太棒了，不油腻吃着香 。 做法也没啥难的，先腌再炸，最后炒一下，好吃停不下筷儿 。
食材：牛肉，孜然粉，孜然粒，细辣椒面，盐，香菜末
做法：把牛肉切成小片，放入料酒姜片、白胡椒粉、盐少许，生抽拌匀，再拌入适量玉米淀粉抓黏，腌5分钟码味去腥；锅里加植物油烧热，放入把牛肉下锅炸熟，捞出控油；炸油倒出，另外加少许植物油烧到温热，放入孜然粒炒香，倒入炸好的牛肉，加入辣椒面、孜然粉炒匀，放入香菜末炒两下，关火出锅 。
干炸小黄鱼，下酒好菜，凉热都好吃，花钱不多吃着实惠 。 做炸小黄鱼，是最简单的吃食，先腌，再炸，撒上烧烤料即成 。
食材：冷冻去头小黄鱼，姜片，白酒，白胡椒粉，盐，炸油，烧烤料
做法：小黄鱼泡水解冻，去掉内脏，洗净，控水后放入盆里，加入白酒1瓶盖，姜，盐，白胡椒粉拌匀，腌10分钟入味；准备淀粉水：玉米淀粉加清水搅匀，稀稀地搅着；锅里加炸油烧热一点，把小黄鱼一条条在淀粉水里滚一下，下锅，千万不要搅动，等鱼发硬定型，再翻面，炸到鱼发挺，就可以捞出控油，装盘后，快速撒上一些烧烤料，拌匀即成 。 炸鱼要点是油温高点 。
卤鸭翅根，春天容易上火，爱吃肉选鸭肉没有错，解馋还不上火 。 鸭肉的腥气比较重，我家比较喜欢卤着吃，买上一堆鸭翅根也没多少钱，做成香辣味道的最好吃，没腥气还入味，凉热都好吃 。
需要的食材：鸭翅根，麻辣火锅底料，郫县豆瓣酱，花椒，葱姜蒜，料酒，酱油，盐
做法：鸭翅根解冻后处理干净，冷水下锅焯水，捞出待用；另起锅，加入炒菜量植物油，放入葱姜蒜、花椒炒出香味，加入火锅底料、豆瓣酱炒融化，炒出红油，加入热水，放入鸭翅根，加酱油调色，放料酒去腥，加盐调味，烧开，倒入燃气压力锅，上汽后开始计时，12分钟即可 。
油麦菜木耳拌花生，下酒哪能没有小凉菜，这一盘菜太清爽了，食材用到了黑木耳和油麦菜，粗纤维丰富，搭配荤菜最棒，解腻，胃里舒服 。
需要的食材：泡软的黑木耳，油麦菜，麻辣花生米，蒜末，生抽，米醋，盐，鸡粉
做法：木耳和油麦菜分别焯水，过凉；油麦菜攥水后切成段，和木耳一起入盆；放入蒜末，现成的麻辣花生米，生抽和米醋，再加点鸡粉，拌匀即成 。
蒸扣肉，我家不缺的就是蒸肉，每隔一段时间就蒸上两三碗，冷冻备着，想吃或者待客的时候热上一碗就可以，省事还有面子 。
需要的食材：带皮五花肉，葱姜蒜，八角，酱油，甜面酱，白糖，盐，桂皮，料酒
做法：把肉下锅煮半小时，捞出晾到表面没有水分，肉皮面朝下，下入锅里煎到皮起皱（注意防溅）；铲出，不烫手时切片；大碗里抹上一层甜面酱，肉皮朝下码好，放上酱油，盐，白糖，葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，放入压力锅蒸1小时 。 出锅的时候，把碗里的汁倒出一些，找个比碗大的盘子扣在上面，利落地一翻面就成了 。
小葱拌豆腐，这菜有几天不吃就馋，做法很简单，也快手 。 有内酯豆腐最好，没有也可以换成嫩一点的豆腐来做 。
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