清明节又叫踏青节 ， 在仲春与暮春之交 ， 也就是冬至后的第108天 ， 是中国传统节日之一 ， 也是最重要的祭祀节日之一 ， 从南方到北方 ， 虽食俗不同 ， 但是意义是一样的 ， 都是追思逝去的亲人 ， 并为子孙后代祈福 。 清明将至 ， 无论贫富 ， 记得吃10种食物 ， 寓意顺利又健康 ， 好运常伴 。
1、青团
青团又叫清明粿 ， 是清明节的重要“食俗” ， 吃青团也寓意着人们对生活的美好期许 ， 希望家庭能幸福圆满 ， 家人们都健康长寿 。
食材：艾草、300克糯米粉、食用油、香干1块、胡萝卜、酸菜一颗、竹笋一把、五花肉一块、黑芝麻、白糖
1、这是我在路边摘的艾草 ， 先清洗干净 ， 都比较嫩 ， 就不用去根了；水开后加3克盐、3克食用碱 ， 加艾草进去煮 ， 放食用碱主要是为了让它的颜色更翠绿好看 ， 煮3分钟后捞出过凉水 ， 不喜欢艾草略带苦涩味道的就多清洗几遍 ， 我一共洗了三遍；
2、稍微的挤干水分后捣成泥 ， 有料理机的就加点清水打成汁 ， 会更加的细腻一些 ， 像这种状态就可以了；
3、用它来和面 ， 300克糯米粉 ， 其实传统的青团是用粳米做的 ， 我这个是家常版本里面最简单的 ， 所以就用的糯米粉 ， 再加适量清水 ， 只要能揉成一个偏软且光滑的面团就可以 ， 如果容易裂开就是水少了 ， 大家自己酌量添加；
4、揉成一个面团儿后加50克食用油 ， 也可以用黄油 ， 会更香 ， 揉成一个面团儿 ， 糯米粉是比较粘的 ， 砧板上铺一层保鲜膜会更方便操作 ， 面团稍微的整理一下后搓成长条 ， 分成大小相等的小剂子 ， 揉光揉圆 ， 盖上保鲜膜备用；
5、现在来准备馅儿：香干1块切丁、胡萝卜先削皮 ， 再切小丁、酸菜一颗、竹笋一把切碎、五花肉一块 ， 先切片再剁碎 ， 配菜就备好了；
6、热锅倒油 ， 先炒肉末 ， 再加竹笋和酸菜 ， 炒出里面的水分后加香干和胡萝卜一起翻炒 ， 一勺盐、一勺生抽、适量的胡椒粉 ， 我们家比较爱吃辣 ， 再来一把红红的辣椒面 ， 炒熟后盛出；
7、再来做一个简单的糖馅儿：黑芝麻（有料理机的还可以加点花生一起打碎会更香）、白糖、食用油（其实用猪油是最好的） ， 拌匀后就是最简单的黑芝麻糖馅儿了；
8、现在开始包 ， 用手把面团捏成中间厚边缘薄的小饼 ， 包上一勺馅儿 ， 虎口收拢 ， 整理一下 ， 再来包一个黑芝麻的 ， 一勺黑芝麻包起来 ， 收口处一样的要捏紧 ， 咸香口味的我做的比较大 ， 黑芝麻口味的青团我做的小一些；
9、现在上锅蒸 ， 冷水上锅 ， 大火15分钟 ， 关火出锅 ， 一个个胖乎乎的青团儿就做好啦 ， 非常的柔软有光泽 ， 我们掰开看一下 ， 这个是鲜香味儿的 ， 满满的全是馅儿 ， 也超级香甜 ， 放凉后也是非常柔软的 ， 吃不完的可以用保鲜膜单独包起来 ， 放冰箱也可以存放很久 。
2、艾饺
青色面团：200克艾草、2克食用碱、200毫升清水、2克小苏打、250克糯米粉、100克面粉
原味面团：300克面粉、100克糯米粉、250毫升温水
馅儿：香干1块、胡萝卜、酸菜1颗、竹笋1把、五花肉1块
1、200克的艾草先清洗干净；烧一锅水 ， 水开后加2克食用碱 ， 艾草也倒进来焯一下水 ， 捞出来后先过凉水 ， 最好是在凉水里清洗两到三遍 ， 能去除掉它的苦味 ， 吃起来就只剩下清香了 ， 挤干水分；
2、锅里加200毫升清水、2克小苏打 ， 艾草倒进去继续煮 ， 煮成这种程度就差不多；
3、加250克糯米粉 ， 100克面粉 ， 拌匀后稍微放凉一会儿了上手揉面 ， 我今天做的艾果是家常版本里面最简单的一种 ， 其实传统的艾果是用粳米做的 ， 揉成一个软硬适中的面团儿就可以了 ， 这个颜色真的特别好看；
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