一、螃蟹的做法
▲清蒸螃蟹
1、将清水浸泡的螃蟹用刷子将外壳刷洗干净 。
2、蒸锅入水 ， 将蟹肚朝天放入蒸笼中 。
3、大火水开后 ， 继续蒸四到五分钟即可 。
4、做蘸料：用一碗半醋 ， 三碗半酱油 ， 六匙砂糖 ， 姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可 。
▲秘籍蟹
1、先把蟹处理干净 ， 切成4～6块 。
2、起油锅 ， 将蟹炸至金黄色 ， 捞起备用 。
3、把蒜饵放入油锅炸至金黄色 ， 捞起备用 。
4、把辣椒炒一下 ， 再将蟹及蒜饵入锅 ， 放入槐花盐拌匀即可 。
▲豉汁蟹
1、把蟹处理干净 ， 切成六块 。
2、起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用 。
3、把红辣椒切片 ， 加入奶油、豆豉爆香 ， 加入适量高汤及调味料煮2分钟勾芡即可 。
▲香辣炒蟹
1、活肉蟹从腹脐处取壳 ， 去净内脏及鳃叶 ， 宰去腿尖及壳沿 ， 洗净后 ， 将蟹斩成八块 ， 加入适量精盐 ， 料酒拌匀 。
2、锅置旺火上 ， 烧精炼油至五成油温 ， 然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉 ， 入油锅内浸炸至熟 。
3、锅内另加油 ， 烧至四成油温 ， 投入干辣椒节 ， 花椒炒香 ， 掺入鲜汤 ， 略烧片刻 。
4、再下姜、葱蒜、海蟹 ， 最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后 ， 用水淀粉收薄芡 ， 最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘 。
▲螃蟹砂锅粥
1、去掉蟹脐 ， 从脐可以看出公母蟹 。
2、把这壳子打开搞掉蟹腮 ， 蟹心 ， 去掉蟹壳里的蟹胃、蟹肺 。
3、用砂锅煮一大锅粥 ， 往里面加入少许香油 ， 让口感更好 。
4、大火煮开 ， 转小火煮30分钟 ， 放入螃蟹 ， 再加入生姜 ， 大蒜 ， 葱 。
5、再加入少许料酒 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 少许花椒油 。
6、继续煮40分钟 ， 就好了 ， 螃蟹煮好出锅前加少许的盐 。
▲红烧螃蟹
1、将螃蟹对半切开 ， 并且留脚前段肉多部分 。
2、加适量油 ， 把对半切的蟹身一个一个膏朝下先在油里煎一下（防止后面翻炒时蟹膏脱落太多）然后放蟹脚翻炒 。
3、放入酱油、、醋和水 ， 没过螃蟹 ， 翻炒几下 ， 盖上锅盖焖 ， 让螃蟹收汁 。
4、收汁时要不时搅拌 ， 最后收汁完成 ， 红烧螃蟹就完成了 。
▲姜葱螃蟹
1、螃蟹去壳洗净 ， 改刀成块 。
2、葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜剁成泥 ， 淀粉加水调成湿淀粉 ， 备用 。
3、将锅烧热 ， 倒入油 ， 放下葱段、姜丝、蒜泥爆炒 ， 待出香味 ， 下蟹块炒匀 。
4、加盖略烧 ， 至锅内水分将干时 ， 下猪油10克、香油、胡椒粉等炒匀 ， 用湿淀粉勾芡 ， 便可出锅 。
二、螃蟹不能和什么一起吃
▲不能与螃蟹同吃的食物
千万不可以将螃蟹与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同时吃 。
螃蟹与茶水不能同时饮用 ， 是因为茶水会冲淡胃液 ， 茶与柿子中的鞣酸较多 ， 会使蟹肉中的蛋白质凝固 ， 不利于消化 ， 凝固的物质长时间留在肠道内 ， 发酵后 ， 可引起腹痛 ， 呕吐 ， 腹泻 ， 花生仁脂肪含量高 ， 油腻之物与冷利的蟹同吃 ， 容易导致腹泻 。 冷水 ， 冰激凌等属寒凉之物 ， 使肠胃功能降低 。 西红柿也不可与螃蟹同吃 ， 两者都同属寒性食物 ， 同吃容易导致腹泻喔 。 千万别吃与螃蟹相克的食物哦 。
▲不吃死螃蟹
死蟹体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中 ， 使得蛋白质分解产生组织胺 。 蟹死的时间越长 ， 体内积累的组织胺越多 ， 毒性越大 。 即使把死蟹煮熟煮透 ， 毒素仍然不易被破坏 ， 食用后会引起恶心呕吐 ， 面颊潮红 ， 心跳加速等 。 吃螃蟹禁忌之一你记住了吗？
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