制作饺子的时候 。很多人会购买专门的饺子粉 。这种饺子粉其实是高精面粉的一种 。用它制作出来的面食吃起来有嚼劲 。韧性十足 。制作成饺子下水煮也比较耐煮 。不容易破皮 。饺子粉不单单只能制作饺子 。还可以用它制作手抓饼、鸡蛋饼等韧性较好的食物 。
饺子粉是高筋面粉吗
市面上大多数饺子粉都属于高级精制面粉或者是特一等粉 。粉质极为细腻 。并不利于发酵 。因此不适合制作一些需要发酵的食物 。若是用它来制作包子 。会导致做出来的包子比较小 。也比较硬 。影响口感 。
由此可见 。饺子粉更适合制作不需要发酵的面食 。这样吃起来不仅口感劲道 。也更耐煮一些 。不会出现煮一段时间就破皮的情况 。不过大多数人买饺子粉就是专门用来制作饺子的 。因此也不容易出现制作错误的情况 。
【饺子粉是低筋还是高筋】什么是高筋面粉
高筋面粉通常指的是蛋白质含量平均在13.5%左右的面粉 。这种面粉外表颜色看起来比较深 。本身较为光滑 。直接用手抓的会不容易成团状 。这也是区别高筋面粉和其它面粉的主要方法 。
