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浆水面不仅是天水人爱吃 ， 甘肃人特别是年龄偏大的人更是爱吃的了不得 。 浆水面主要配杂粮面条吃 。 我感觉浆水面就甘肃人爱吃 ， 外地人可真不喜欢吃 ， 我亲戚中有两位外地媳妇 ， 多少年了她们到现在都不爱吃浆水面 。 浆水面我觉得70后以上的人最爱吃 ， 80 ， 90后的年轻人喜欢吃的少了 ， 胃酸的人也要少吃浆水面 。 附上我做的浆水面图片吧 ， 以供你们参考一下！
浆水是一种发酵的产物 ， 主要食材是苦群(方言)、芹菜、文改(方言) ， 味道最鲜的当属芹菜 ， 最好吃又保健的当属苦群 ， 成了目前人们热棒浆水菜 。 浆水菜配煮热洋芋成了甘肃天水秦安人的佳肴 。 因为只要有甘肃秦安浆水的搭配 ， 烹制简易 ， 色香味俱全 ， 浆水面简约而不简单 ， 吃一顿总会让人难忘！甘肃游子时刻在想念着家乡的浆水面 ， 那是游子归乡的思念 ， 也是游子思乡的乡愁 。
做法简单 ， 味道爽口 。 据我的观察在渭河中下游流域及葫芦河支流域 ， 这一带的浆水酸菜独特 ， 通常用苦苣菜、芹菜、莲花菜、萝卜等都可以做浆水酸菜 ， 吃法在面条中既有浆水又有菜 。 在兰州等地的浆水面只有浆水没有酸菜 。 在陕西等地的浆水面与天水的比较接近 ， 但味道稍有差别 。 天水一带的浆水面味道清爽 ， 酸甜可口 ， 多少年来一直是人们的习惯吃法 ， 特别是农村人耐以生存的食物 。 确实是典型的家乡味道 。 一些外地的朋友吃过后都数大拇指 。
桨水面是天水人 ， 甚至是甘肃人的很受喜欢的面食 ， 因为气候干燥 ， 夏天的热燥 ， 人们工作累了下班回家吃一碗桨水面很润肺止咳 ， 开胃消食 。
谢谢邀请 浆水面不只是在天水 ， 在甘肃的陇南 ， 陇东 ， 陇中地区 。 是千家万户桌上少不了的一道面餐 ， 特别是在春夏两季 ， 劳累的一天的农民回到家 ， 端上热乎乎的浆水面 ， 定会三碗不过岗 。 浆水一般用萝卜 ， 白菜 ， 芹菜 ， 苦箘 ， 芠荄等发酵制作而成的 ， 做浆水面时通常先要把浆水炝好 ， 我们这炝浆水时放些在野屲采摘的地椒 ， 吃起来味道真的好 。
上世际六七十年代 ， 在甘肃天水一带的乡里 ， 食物单一 ， 浆水成了乡民们过冬的主要蔬菜 ， 一窖洋芋一缸酸菜 ， 农人就完全可支撑一整个冬季了；甚至夏天孩子头疼脑热 ， 呕吐拉肚子 ， 奶奶都是一副方子——喝一碗浆水睡一觉 ， 神奇的是它每每能见效或治好 ， 我没在说天方夜谭 ， 这是真事；现在回过头想 ， 古人就早有这方面的治疗体会和记载 。
说到了自己的最爱 ， 抱歉手机上没有图片 ， 只能说了 。 春天野菜丰富 ， 很多都是能做浆水的 ， 最上品的当属荠荠菜了 ， 浆水汤是淡红色的 ， 心里美萝卜切成条状 ， 泡一碗浆水萝卜 ， 又酸又甜 ， 想着都馋 ， 那汤非常好喝 。 不可否认我们天水这边 ， 土地贫瘠 ， 物资匮乏 。 我印象里小时候冬天能吃到的蔬菜是有数的 。 即便到现在 ， 中午一碗浆水面 ， 隔天晚上一碗浆水拌汤 ， 那叫一个满足 ， 我是天水人！因为GDP的原因 ， 我不敢骄傲！
很荣幸能够回答这个问题 ， 我出生在甘肃天水一个偏远的小山村 ， 对这个问题有深刻的感受 。
【天水人最爱吃的浆水面，你吃过吗？】桨水面甘肃是汉族群众喜欢的面食 ， 且历史也久远 ， 由其是炎炎夏日吃起来又爽只还解暑 ， 制作也比较简单 ， 只要放点青菜再加点引子 ， 温度高的季节可以随作随吃 ， 我们这里的家常小吃店都有浆水面 ， 不想做了 ， 可以去家常小饭馆去吃 ， 很方便的 。
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