虾头变黑是因为重金属超标吗

【虾头变黑是因为重金属超标吗】虾头变黑一般不是重金属超标 。可能是虾死后内脏衰竭 。自然氧化而变黑 。也有可能是缺氧 。缺氧也会使虾头变黑 。虾头变黑是一种十分正常的现象 。将虾放置一段时间之后 。虾头都会变成黑色 。这是因为虾体内会产生酶促反应 。并不属于外界污染 。
虾头变黑怎么回事
虾头变黑主要是针对的基围虾 。小龙虾很难看出虾头变黑 。而在生活中 。我们经常会发现从超市里买回来的基围虾放入冰箱之中 。第二天部分的虾头就会变成黑色 。有的人则认为是跟虾的质量有关 。但是这其实是基围虾自身的特性相关 。
放置久了之后基围虾不仅头部会发黑 。而且其他部分也会发黑 。就连冰冻也不能完全抑制 。除此之外 。虾头是虾内脏器官的存储部位 。虾一般吃海藻类植物 。一旦内脏破裂 。虾头也是黑色的 。
一般可以根据虾头变黑的程度来判断虾的新鲜度 。非常严重的话 。建议还是不要吃了 。买虾的时候要尽量买活虾 。这样口感和新鲜度都有保证 。重金属污染虽然重金属本身有颜色 。但是一般很难在虾的身上看出来 。所以重金属污染和虾头变黑并没有直接的联系 。

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