蒸螃蟹用冷水蒸比较好 。因为热水蒸螃蟹会因为突然的高温而挣扎 。应激反应也会让其肉质口感变差 。每年中秋节前后都是吃螃蟹最好的时节 。这时的螃蟹黄满膏肥 。非常鲜美 。而新鲜螃蟹最好的吃法就是清蒸 。清蒸可以最大限度的保留螃蟹的鲜美 。
蒸螃蟹用冷水还是热水
蒸螃蟹最好用冷水 。冷水时就将螃蟹放入锅中 。这样螃蟹就会随着锅内水温的不断上升而慢慢成熟 。而如果用热水蒸螃蟹 。螃蟹会因为突然接触热气而挣扎 。应激反应会让其肉质变差 。并且蟹腿容易断掉 。
蒸螃蟹一定要选择鲜活的螃蟹 。死螃蟹不宜食用;蒸螃蟹前要将其清洗干净 。可以放入清水中浸泡十分钟 。再刷洗;蒸螃蟹时可以在每个螃蟹身下放入一片生姜 。可以很好的去腥;螃蟹可以肚子朝上放置 。以免蟹黄外流 。
食用螃蟹注意事项
【蒸螃蟹用冷水还是热水】进入秋季 。很多人都喜欢吃螃蟹 。但螃蟹性寒凉 。不宜多吃 。否则容易导致腹泻;同时 。螃蟹中含有嘌呤和苷酸 。可能导致痛风;吃螃蟹时不应同时饮茶 。否则容易导致呕吐、腹痛、腹泻等症状 。
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