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“俺们这旮山上有真蘑,俺们这旮都是东北银,翠花,上酸菜!”
大家还记得多年前的爆款歌曲,《东北人说》吧 。 哈哈,要说起大丹东,那绝对不止是只有酸菜那么磕碜 。 丹东是一个集合多个民族和风味为一体的宝地 。 嗷嗷好吃的可不少 。 丹东是边境,对面就是朝鲜,所以朝鲜风味的小吃到处都是;其次,丹东是个多民族聚居地区,满族人口占丹东市总人口的32%,民族风味的小吃也数不胜数;另外,因为得天独厚的地理位置,丹东东港位于鸭绿江入海口,一方水土养一方人,吃上刚打捞的又新鲜又便宜的海鲜那是很方便啦;东北风味的小吃也必不可少啦 。
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粗粮鼻祖,大馇子(音cha,三声)
啥叫馇子?是玉米做的面条,馇子应该算是满族的小吃 。 粗粮的一种,物美价廉还健康呢 。 香滑松软的馇子在丹东是最最普通的食品,就像吃面条那样普遍,是主食的一种,馇子应该算是满族的小吃,用玉米面制成,颜色金黄,从市场上买回来,3元钱一大袋 。 够一家三口吃一顿的 。
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馇子做起来也不复杂,刚买回时,闻起来酸酸的,首先要用热水焯一下,然后根据自己的口味,制作成汤馇子或者炒馇子,就像下面条一样的简单,只是比面条要软、滑 。
如果炒着吃,一般是先炒好了辅料,调好了味道,最后再把馇子倒进锅里一拌就成了 。
焖子
外地人吃焖子,觉得它有点像凉粉 。 因为它的原料是淀粉,加水搅拌并熬成透明状,冷却后结成冻,切成小方块,这样半成品就做好了 。 但是,比凉粉更顺滑爽口更有嚼劲和原始的味道 。 在丹东新柳步行街上,卖焖子的小摊不少,一般店主都会把半成品的焖子倒在一个大平锅上煎一下,结成嗝的焖子吃起来又脆又有嚼劲 。
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一碗好吃的焖子,少不了丰富的调料,比如虾油、朝鲜辣酱、蒜蓉酱、蒜汁、酱油等等 。 我一般是放点虾油和朝鲜辣酱,再淋点蒜汁 。 虾油有点腥臭,辣酱和蒜汁比较提味 。 好嘛,你浇足调料,现在可以吃啦!
酸汤子
东北人有多热爱玉米,从特色小吃就可以看出来了,瞧,又来一位玉米帝——酸汤子 。 这也是纯正的满族小吃,形状和颜色都类似馇子,比馇子粗些,颜色浅些 。 因为经过发酵,味道要比馇子酸很多 。 在新柳步行街的小吃街上就可以吃到酸汤子 。
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朝鲜冷面与朝鲜辣白菜
这样说吧,有人说,吃冷面需要极大的勇气 。 跟男方的童靴解释冷面和凉面的区别,应该是冷面吃的吃酸甜口的 。 因为丹东毗邻朝鲜,朝鲜风味的美食满目皆是 。 朝鲜冷面有荞麦面的和白面的,很劲道 。 朝鲜冷面的汤汁很讲究,牛肉汤配上辣白菜,酸甜口味 。
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既然说到朝鲜小吃了,那冷面的标配,必定是辣白菜 。 跟北京人储存大白菜一样,腌制辣白菜也是许多丹东普通百姓冬天必做的一件事 。 如果有机会去在丹东,在当地的超市里,“大同江”牌的辣白菜、辣萝卜、辣酱是卖的最好的,也是味道最好的 。 通常,辣白菜不仅吃白菜,连汤汁都舍不得倒掉,可以拌面条或者拌饭 。
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