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艾米果不只是赣州才有 ， 我是江西上饶的 ， 我们那儿也有 ， 江西很多地方都有 ， 只是各地做出来的形状不一样 ， 做法都差不多 。 我们老家都是在清明的时候做艾米果 ， 一般提前几天去采艾 ， 那个时节的艾长得正嫩正肥 ， 田边地边 ， 很多地方长艾 。 这些艾都是野生的 ， 真正的纯天然绿色食品 ， 其生长过程没有任何的人工干预 。 把碾好之后的艾跟米粉拌在一起 ， 拌匀 ， 这个时候因为米粉还是生的 ， 白色的 ， 艾放进去 ， 没有青青的颜色 。
艾米果也是我们这里的最爱 。 第一步 ， 去采野艾草 ， 那种嫩嫩的 ， 带着清香 。 这种打出来的米浆已经变成绿色的啦 。 熟了的米糊冷却放凉 。 我们这里的男女老少都爱吃艾米果 ， 软软的 ， 糯糯的 ， 里面夹着各种馅料特好吃 。
艾米果是我个人最爱的江西赣南美食之一 ， 这是江西客家人几乎家家都会做的一道时令小吃 。 每当初春时分清明前后 ， 当田野里长满野艾叶时 ， 大人们采摘野艾叶 ， 回来全家人一起做艾米果 ， 吃也热闹 ， 做也热闹 ， 没错 ， 我觉得这和北方人包饺子一样 ， 属于全家总动员一起做才能吃出艾米果的美味来 。
两个字 好吃健康 ， 存植物手工做 ， 艾叶的味道和糯米饭的融合 ， 加上各种馅饼 。 经过细火慢蒸 ， 出炉后的美味奇佳 。 款式多 ， 形状各异 。 馅的种类也多 ， 肉 ， 豆 ， 笋等 。 我比较喜欢腊肉混八月豆 ， 腊肉味道好艾草的味道融合 ， 简直美味的极品了色 ， 市场有很多艾米果 ， 米粉多 ， 艾草和馅少 。 卖米粉为主 ， 口味不是很好 。 浅绿色的艾米果一般味道不足 ， 正宗的是墨绿 ， 不用多少馅 ， 粘白糖都好吃 。
首先是好吃 ， 里面可根据自己的爱好放馅 。 小时候做艾米果 ， 先要去摘艾草 ， 这是个较辛苦的活 ， 然后再和面粉做 ， 现在有专门的人种艾草卖 ， 做起来就比较轻松了 。 今年老妈快递了六十多个过来 ， 包的是蔡菜馅 ， 强忍着分三天吃完 。 今看到这标题 ， 回想起来 ， 口水泛滥 。
我是从小吃艾米果长大的贛州人 ， 对艾米果印象最深刻的就是一个字「累」首先和大家一樣的是釆艾草煮好剁碎备用 ， 然後把头天晚上泡好的大米磨成米浆 ， 现在有电动磨 ， 以前可是手工磨米浆哦 ， 磨好的米浆放入大锅加热慢慢攪拌成块状八成熟时加入剁好的艾草搅匀独特的艾香也出来啦 ， 之后再一个一个的捏成团包成餃子上笼蒸熟 。 再说说艾米果的馅哈 ， 是由腌菜 ， 菜头 ， 豆腐干 ， 腊肉 ， 韭菜炒成的合菜 ， 特別好吃 。 不行写着写着就想吃了
【艾米果不只是赣州才有，我是江西上饶的】2 ， 赣南艾米果是妈妈的味道 ， 它包裹的是爱 ， 凝聚的是母爱之情、兄弟姐妹间的血肉亲情 。 ……儿时一家人围在母旁身边一起做艾米果的记忆是最美好、最温馨的 ， 当热汽腾腾 ， 清香扑鼻的艾米果端上桌时 ， 每个人心中的快乐都是无法言喻的 。 做艾米果的过程是繁琐 ， 辛苦的 ， 但更多的母亲选择自己去做艾米果给孩子吃 ， 而不是为了省事买来给孩子吃 。 3 ， 赣南艾米果既是传统美食 ， 也是一种文化传承 。 我愿赣南艾米果源远流长 ， 百世流芳！
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