一、煮三水 。 具体操作方法： 1、冷水下饺子中火煮沸；这一步的过程中一定要用汤勺的背面贴锅边顺时针方向轻轻搅动 ， 让饺子始终保持旋转状态 ， 为的是不让饺子粘在一起 。 2、水开后 ， 大约煮1分钟 ， 加一小碗冷水 ， 继续煮开；这步最好也要搅动 。 3、水再开后 ， 再加一小碗冷水 ， 继续煮开；这步基本不用搅动了 。 4、水再开后 ， 再加一小碗冷水 ， 继续煮开；这就是第三水 ， 熄火 ， 可以吃了！ 两点注意：1、全程都要敞着锅 ， 不要盖盖！2、如果 ， 万一 ， 第三水还有点没熟 ， 那就如发炮制 ， 再来一水 ， 不过99%不会不熟的！ 二、先把水烧开 ， 水不能太少 ， 要不粘锅底 。 等水烧开后 ， 把速冻水饺放到锅里（无需冻）不断用勺子沿锅边儿搅动 ， 防止水饺粘连 。 （勺子背面朝向水饺 ， 避免划破饺子 ， 那就改吃面片儿汤了） 等到锅里的水沸腾时 ， 加入凉水 ， 再次沸腾 。 （肉馅的再沸腾2到3次；素馅的开锅两次） ， 然后捞出即可 。
