啤酒馒头松软 。 和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半） ， 这样蒸出来的馒头格外松软 。 用盐水发面松软 。 发面时 ， 若放一点盐水调和 ， 可以缩短发酵时间 ， 蒸出来的馒头也更加松软可口 。 冷天用发酵粉发面 ， 加上一些白糖 ， 可缩短发酵时间 ， 其效果也好 。
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