科蒂哈奶酪是一种用牛奶做成手工墨西哥硬质奶酪 ， 它是以墨西哥西南部的米却肯州的科蒂哈镇的名字命名的 。
科蒂哈奶酪有两种形式 ， 一种是比较干硬的 ， 带有淡淡的咸味 ， 另一种较为湿润 ， 味道淡 ， 脂肪少 。 切碎的科蒂哈奶酪可以用于汤、沙拉、玉米饼和卷饼中 。
瓦哈卡奶酪是一种墨西哥南部的拉伸凝乳型奶酪 ， 通常是拉成长条后再揉在一起成型后出售 。
瓦哈卡奶酪是白色的半硬奶酪 ， 常用于制作油炸玉米饼和馅饼 。
帕格岛奶酪又叫帕基先生奶酪或帕格奶酪 ， 这是一种来自克罗地亚帕格岛的羊奶硬奶酪 。
岛上的绵羊食用本地的盐尘和芳香植物 ， 这些味道赋予了绵羊奶独特的味道 。
哈洛米奶酪是一种在黎凡特以及埃及和土耳其都很流行的塞浦路斯奶酪 ， 它是一种未成熟的奶酪 ， 熔点高 ， 通常可以油炸或烧烤 。 哈洛米奶酪通常采用来自山羊和绵羊未经巴氏消毒的羊奶 ， 有时候里面也会加入牛奶 。
哈洛米奶酪是半硬的半色奶酪 ， 有分层的质感 ， 带着咸味 。 据说 ， 薄荷可以帮助哈洛米奶酪保持新鲜 ， 因此你经常会发现哈洛米奶酪随赠的薄荷叶 。
哈洛米奶酪常与蔬菜或沙拉一起食用 ， 在许多地区被当做早餐食物、小吃或配菜 。 在塞浦路斯本地 ， 哈洛米奶酪常与西瓜或烟熏猪肉或羊肉香肠一起食用 。
面包奶酪还有一个别称是“吱吱作响的奶酪” ， 因为咬它的时候会发出声音 。 面包奶酪是由母牛产犊后初乳做成的 ， 有些也会用驯鹿的奶制作 。
面包奶酪通常是在装在2到3厘米厚的圆盘里 ， 传统上是烤制而成的 ， 因为它的外观像面包而得名 。 习惯上 ， 面包奶酪是切片和咖啡一起食用 ， 但也可以与野莓（新鲜野莓或果冻）或沙拉一起食用 。
萨古尼奶酪发源于美国佐治亚州西部的萨梅格列罗地区 ， 这是一种酸咸的奶酪 ， 由均质牛乳或水牛乳或两者混合物制成 。
萨古尼奶酪的颜色从白色到浅黄色不等 ， 通常呈楔形 ， 富有弹性 ， 表面有凹痕 。 传统上先把奶酪油炸用以掩盖其浓烈的气味 ， 然后再食用 。
明斯特奶酪是一种半软质牛奶奶酪 ， 它的外皮是橙色 ， 内部则是浅色 。 明斯特的外皮颜色来自胭脂树橙色素 ， 这是一种带有坚果和胡椒味的甜味调味料 。
奶酪本身的味道是温和的 ， 不过时间越长会变得浓郁 。 明斯特奶酪非常适合用于制作烤奶酪、奶酪通心粉、汉堡、炸玉米饼和披萨等 。
蒙特雷杰克奶酪是一种温和的白色奶酪 ， 质地半硬 ， 口味略甜 。 18世纪时 ， 修道士在蒙特雷发明了它 ， 因此而得名 。
现在商店里的蒙特雷杰克奶酪通常是1年左右 ， 比较硬的奶酪是“干杰克” ， 通常少于6个月时间 。 蒙特雷杰克奶酪的品种里最受欢迎的是“辣味杰克” ， 它是用甜椒、辣椒和草药来调味的 。
艾丹姆奶酪是一种半硬质奶酪 ， 内部呈黄色 ， 外面有一层红色的石蜡皮 ， 常以圆柱形出售 。 比较新鲜的艾丹姆奶酪味道温和 ， 有点咸味或者坚果味 ， 几乎没有什么气味 ， 通常与杏、樱桃、甜瓜和桃子等水果一起食用 。
随着时间变长 ， 艾丹姆奶酪的味道更加浓烈 ， 质地也变得更硬 ， 非常适合与苹果和梨一起食用 。 除此之外 ， 薄脆饼干和面包也是常见的搭配 ， 饮料里也有起泡酒、霞多丽、黑比诺、西拉子以及干和半干雷司令等选择 。
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