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【舌尖上的东北——鸡西辣菜】鸡西辣菜鸡西辣菜也称鸡西冷面菜是从朝鲜族冷面菜衍生来的 ， 经过长期的饮食发展鸡西冷面菜已经让广大的东北人接受 ， 甚至成为另一种菜系的趋势 ， 在南方的许多地方也有鸡西大冷面或鸡西冷面菜牌子的饭店 。 鸡西冷面菜基本口味是：辣、香、鲜 。 鸡西刀削面在传统山西刀削面的基本上 ， 经过数年的发展 ， 由传统的以咸、香为主改为以香、辣为主 ， 配以秘制的牛肉条 ， 尽显鸡西人民喜食香辣和泼辣豪爽的性情 。
去一个地方旅游 ， 当然不能错过的就是当地的美食了 ， 如果到鸡西旅游的话 ， 不能错过的是哪三个美食呢？第二个就是鸡西的辣菜 ， 为什么会有这一道菜呢？因为鸡西人吃冷面是离不开辣菜的 ， 所以辣菜又叫做冷面菜 ， 鸡西辣菜同样也是根据传统的朝鲜族辣菜发展过来的 ， 最经典辣菜的有干豆腐桔梗 ， 还有豆圈和海带以及黄花菜和蕨菜等50多种 。
看了上面的回答 ， 我也想说一下我自己的看法 ， 其实冷面跟冷面菜算一种 ， 二就是刀削面了推荐三应该是烧烤：烤串 ， 烤肉 。 都是能喝酒的地方啊
冷面的拍档 ， 辣菜 ， 同样是鸡西的特色 ， 像是豆腐泡 ， 干豆腐 ， 腐竹 ， 海桔梗 ， 明太鱼 ， 海蜇丝等都是鸡西人吃冷面必点的菜品 ， 外地虽然也有鸡西人开的冷面馆子 ， 但是却吃不出家乡的独特口味 。 来自一个在鸡西土生土长了二十年的丫头欢迎大家来鸡西品尝呦
不是鸡西人 ， 但是小时候放寒暑假会去亲戚家玩儿几天 ， 印象最深刻的是刀削面和拌干豆腐和冷面 。 鸡西的拌干豆腐很特别 ， 切成大片拌一拌 ， 和家里做的味道就是不一样 。 偶尔亲戚上街会打包回来 ， 真是开心的回忆啊 。 前段时间因为工作出国看到一家小店叫鸡西刀削面 ， 兴奋地进去点了两个口味的刀削面加一大盘拌干豆腐 ， 吃的特别满足 。 现在亲戚已经不住鸡西了 ， 但是有机会还是想去一下记忆中的鸡西 。
冷面本是朝鲜族传统美食 ， 是用荞麦面或小麦面淀粉加水制作而成 ， 加入牛肉汤 ， 口感非常好 ， 朝鲜族有正月初四中午 ， 或过生日时吃冷面的传统3、鸡西辣菜鸡西辣菜可以说是鸡西当地的菜桌上非常著名的一道咸菜 ， 它虽然说是一种咸菜 ， 但是非常的受欢迎 。 这些辣菜还有一个别称叫做冷面菜 ， 因此在吃冷面的时候 ， 大家都会配上一碟鸡西辣菜 。
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