1、处理鸡爪：将鸡爪洗净 。剪掉指甲 。将鸡爪剁小 。方便入味 。2、焯水调味：剁好的鸡爪放入装着凉水的锅里面 。水烧开后关火 。然后将鸡爪倒出来放入凉水中 。3、大火翻炒：将大葱姜片好后倒入鸡爪一起翻炒 。加入调料煮熟即可 。
怎么做鸡爪
需要准备的材料有：处理好的鸡爪 。大葱三根 。小葱两根 。生姜一颗 。香菜叶一把 。花椒50克 。桂皮50克等以及蚝油一勺 。老抽一勺 。白糖半袋 。
1、处理鸡爪
我们需要将鸡爪清洗干净 。鸡爪上的指甲要剪掉 。因为指甲里面含有很多细菌 。然后为了后面方便入味可以将鸡爪切得小一点 。之后就要将切好的鸡爪放进锅里面 。倒入凉水 。将水烧开 。煮出鸡爪里面的血沫 。
2、焯水调味
就是将鸡爪倒出来再次放进凉水中备用 。然后要将大葱姜片香菜叶 。花椒桂皮等处理好之后倒进烧热的锅里面进行翻炒 。炒出香味即可 。这主要是用来给鸡爪调味 。使得鸡爪吃起来更具一番风味 。
3、大火翻炒
【鸡爪怎么弄才好吃又简单】将调料炒出香味之后放进去洗干净备用的鸡爪 。用大火翻炒 。炒的时间不能太长不然会影响口感 。然后在锅内加入鸡爪 。然后加入蚝油 。老抽 。白糖 。盐各一勺在锅里煮 。等到汤汁快干的时候放入香菜叶和小葱点缀 。然后装盘 。
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