夏季来临， 甜美的西瓜又开始大批应市了 。 如果你买了个“半生不熟”的白子瓜， 或是不脆不甜的厚皮瓜， 一定会感到食之无味， 弃之可惜 。 在这里， 我教你几招补救的办法， 你不妨一试 。 将瓜瓤全部挖出， 或刮取汁液， 倒入碗中， 加适量白糖拌和， 置冰箱中半小时， 待糖溶化后再吃， 很是清凉可口， 且同样具有祛暑解渴之效 。 若以此西瓜汁液含口内慢慢咽之， 还能治疗口疮等症 。 西瓜皮切条晒干， 以酱油腌渍， 可代小菜佐餐， 其味甚佳 。 或用作菜肴， 将瓜皮削去翠衣， 切条， 入开水锅烫一下取出， 然后将葱、姜末在油锅中炒一下， 加适量水、盐和糖， 放入瓜皮翻炒片刻， 勾芡， 淋几滴香油即成， 此菜清香扑鼻， 食之有消暑利尿， 生津下气等作用 。 挖取瓜瓤绞汁拌入面粉或糯米粉， 搅成糊状， 加少许糖， 然后将花形模圈置在平底油锅上， 烧热后在模圈内浇入米粉糊， 加入豆沙等甜馅心， 再浇上一层粉糊， 煎好一面再翻煎另一面， 抽去模圈， 香里透甜的西瓜煎饼就做成了 。 在未熟透西瓜的蒂部切下一块作盖， 在切口处挖去少许瓜瓤， 滴入数滴白兰地酒， 再合上瓜盖， 放置在冰箱中约１小时， 取出后便成了白兰地酒瓜 。 在西瓜瓜蒂部横切一刀， 挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干， 合上瓜盖， 外用黄泥糊封， 置阴凉处， １０天后去泥揭盖， 瓜里溢出蜜水， 略带葡萄香味， 喝上一杯这样的西瓜葡萄水， 顿感心怡气爽 。
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