很多年轻人不会做菜,但也可以参与做饭的过程,不会做菜但可以洗菜啊,因为洗菜简单 。洗菜真的像看上去的那么简单吗?事实上洗菜也包含了许多学问,如果洗菜方式错误,可能会让你的菜越洗越脏 。
1.把菜泡很久
![2种方式洗菜让菜越洗越脏](http://img1.jingyanla.com/220424/1QI4C64-0.jpg)
文章插图
现在的蔬菜表面大多都有农药残留,可能会危害健康,因此不少人在洗菜时都喜欢把蔬菜在水里泡很久,认为这样可以最大限度地祛除蔬菜上面的农药残留 。但事实上,这样洗菜可能越洗越脏 。因为大部分农药的水溶性都不好,光靠泡水,是难以去除残留农药的 。浸泡的时间太长,溶解在水中的农药还可能被吸收到蔬菜内部,造成二次污染 。
2.先切后洗
【2种方式洗菜让菜越洗越脏】有人认为,蔬菜先切后洗,既可以避免受到菜刀和砧板的污染,又可以更有效去除农药残留,一举两得 。但其实,这样做并不科学 。菜切好再洗会造成部分B族维生素和维生素C等水溶性维生素以及部分矿物质流失 。而且蔬菜切好后再洗,还可能造成蔬菜表面的农药残留进入断面 。
正确的做法应该是先将蔬菜清洗干净,并尽量控干水分,然后再切 。需要注意的是,有的菜容易氧化(如茄子、土豆等),建议切好后立即烹调,以免因氧化而损失营养 。
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