水煎包什么时候加面糊比较好？有哪些讲究？水煎包的面糊水用什么 _面糊

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水煎包什么时候加面糊比较好？有哪些讲究？大家好，我是麟大官人，我的回答是：加入水煎包内的水其实并非“面糊” ，是一种面粉加水混合较稀的面粉水，加入的时间是在“煎好水煎包底部”的时候就加入，不能过早也不能过晚，一般加入面粉水后，还需要继续“水煎”8-10分钟，并且最后还需要淋油勾芡一次，这样煎出来的水煎包吃着才会足够鲜香，口感方面也比较香脆可口。
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“水煎包”——这是一道距今已经有500多年历史的中华传统特色风味小吃，起源于古都开封，属于豫菜系，目前在华北和中原地区比较流行，该小吃主要是以猪肉、韭菜、面粉为主料制作而成的包子通过“水煎”的特殊方式烹饪而成，因为外观特殊、香味诱人、口感香脆、味道鲜美、多吃不腻等诸多优点而备受大众喜爱，目前也是一道特色小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

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【水煎包的美味正确做法】——特点：冰花包底、香味诱人、口感香脆、味道鲜美、做法简单、一看就会。【主料】：五花肉400克、面粉500克
【配料】：青椒500克、胡萝卜150克、香葱1小把、鸡蛋1个、酵母粉5克
【调料】：水、温水、食用油、熟油（或植物油）、生抽、胡椒粉、香油、蚝油、淀粉（或生粉）、食盐适量

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——【开始烹饪】——
第一步“浸泡酵母”：先取一小碗，加入温水100毫升、酵母粉5克，用筷子搅拌均匀静置5分钟。

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第二步“和面发面”：取一大盆，加入面粉500克，把和好的酵母水慢慢加入面粉内，一边加一边用筷子搅拌，直到加完酵母水以后，再继续加入温水和面，一直到面粉全部和匀，改用干净的双手按捏揉匀，一直和成表面光滑的面团为止，然后盖上保鲜膜让其自然醒发，醒发1个小时左右。

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第三步“改刀食材”：醒面的同时我们来处理一下食材，先把五花肉去皮，洗净沥干水分后改刀剁成猪肉末（不用太细，留点口感），把青椒洗净去蒂切末（不吃辣椒籽的可以去籽），胡萝卜洗净去蒂切末，香葱去根洗净切末，备用。

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第四步“调制肉馅”：再取一盆，加入剁好的猪肉馅，然后分三次加入清水250毫升，一次80毫升左右，加入后要用筷子把肉馅朝着一个方向充分搅拌至完全吸收水分上劲，然后继续加入第二次，直到完全吃入半斤水且再次搅拌上劲（这一步一定不能省，后面解释），下面开始调味，打入鸡蛋一个先搅拌均匀，然后加入生抽2勺、香油小半勺、胡椒粉半勺、蚝油1勺、食盐适量，用筷子再次充分搅拌均匀，再淋入适量熟油拌匀，然后继续加入切好的胡萝卜碎、青椒碎和葱花一同拌匀，最后再淋入少许熟油再次拌匀，调味即完成（这一步非常讲究，是让肉馅多汁美味的关键所在）。