水煎包什么时候加面糊比较好？有哪些讲究？水煎包的面糊水用什么( 三 ) _面糊

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3、为什么说一定要先油煎包子之后才水煎包子？（水煎包子“香脆完整”的关键一步）
答：..........这个问题问的非常到位，这也是很多人做水煎包总是煎不好的问题所在。
理由：很多人在做水煎包时都误以为是一次加入水和油一起煎，更有一些做法也是直接加入面粉水和油的混合水直接煎，虽然说这样也可以煎出水煎包，但是这样煎出来的水煎包不香，而且吃着也不脆，重要的是，煎至过程中水煎包还很可能被提前煎烂（油密度小于水会始终浮在水面，导致煎至过程温度较低，包子底部无法定型，所以容易被水煮烂煮开），所以这里一定要先油煎一次包子，煎至包子底部焦黄定型，之后再进行水煎的时候包子也就不会被煎烂，并且香味也可以提前出来最后煎好的水煎包吃着也会更加香脆鲜香。

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4、为什么说煎好水煎包后还需要勾入一次油煎一回儿？（水煎包子“鲜香美味”的关键一步）
答：..........这一步算是点睛之笔，同样非常关键。
理由：刚用水煎好的水煎包吃着相对偏软，底部香脆度较低，整体香味也无法释放出来，此时如果加入少许油再煎制一次，不但水煎包内的肉香味可以释放出来一些，而且底部面粉煎制又会释放出一些油焦香，并且最后煎好的水煎包吃着也会更加香脆可口，可谓是一举三得！所以最后这一步算是点睛之笔，大家同样需要注意一下。

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——》水煎包之“技术小提示”：
（1）做肉馅首选五花肉制作，这样肉馅吃着更香并且不容易发柴。
（2）和面时建议把酵母先用温水化开激活活性，这样和面后发酵效果更佳。
（3）发面发好以后一定要进行排气，这样做出来的包子才能完整定型。
（4）调馅时加入熟油是为了避免食材吃盐出水，同时锁住水分。
（5）加淀粉水比加面粉水口感更加香脆，建议尝试。
（6）加入淀粉水是在包子第一次煎制呈焦黄色时就加入，不能过晚也不能过早，否则水煎包会煎焦或者煎软煮烂。

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结语【水煎包什么时候加面糊比较好？有哪些讲究？水煎包的面糊水用什么】其实生煎包还是挺好做的一道美味小吃，相比起平常做的蒸包子也就是多一步油煎而已，整体味道会好上很多，不怕麻烦的吃货们抓紧时间做做吧？很好吃的呢哈哈！
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