红豆算是豆类里面最难煮烂的了 。煮过红豆人应该有体会 ， 发现常常是锅都快煮烂了 ， 可红豆还是没怎么熟 。那么 ， 红豆汤怎么煮容易烂呢?今天给大家推荐一些快速煮烂的方法 ， 让你在家也能煮出好喝又绵密的红豆汤 。
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1、冷冻
先把红豆清洗干净 ， 放到盒子里 ， 再放到冰箱冷冻室冷冻4小时以上再煮 ， 你会发现快好多 。
原理：放到冷冻室是为了在干燥的冷冻室里把红豆的水分逼出来 。根据水结成冰体积变大的原理 ， 经过冷冻 ， 把红豆撑裂 。有裂纹的红豆遇热水后被撑开 ， 所以能很快煮开花 。当然 ， 这种也只是简单的物理变化 ， 营养不会流失 。
2、热干炒
把红豆放在平底锅里 ， 炒干 。炒干后 ， 当你看到冒烟的程度 ， 不再出来了 ， 这时加适量水(水量浅浅的一层 ， 能湿润锅里红豆即可) 。然后继续炒 ， 一直炒到干掉 。干了后再补一次水 ， 再炒干 。这个时候炒干的红豆 ， 你就可以拿来继续再补水到锅里煮 。
注意 ， 不要炒焦 ， 以免使红豆汤有一股糊焦味 ， 影响食用口感 。不妨一次多炒一些红豆保存起来 ， 下次需要煮红豆的时候直接取用即可 。
3、浸泡
提前一晚上用冷水浸泡红豆 ， 第二天一早就可以用 ， 煮的时候会快熟多了 。或者用一个小缸把红豆放在热水里盖上盖子泡上约30分钟 。
4、兑凉水
煮红豆时 ， 待水开锅时,兑入几次凉水(冰水),被凉水(冰水)“激”几次,豆子容易煮烂 。
5、高压锅
用高压锅煮比一般的锅快一点 ， 而且味道也更好 。一般来说 ， 用水泡过一晚上的 ， 用高压锅煮需20分钟煮烂 。没有泡过的 ， 也只要三十分钟煮烂 。
用高压锅煮比一般的锅快一点原理：高压锅能提高锅内水的温度 。用普通锅煮饭时 ， 如果水沸腾后继续加热 ， 就会不断地吸收热量 ， 吸收热量的水变成水蒸气跑到空气中去 ， (这就是我们平常看到的白色烟雾)这样使煮的水温无法再提高 ， 所以只能用较长的时间才能把食物做熟 。而用高压锅煮 ， 有一个特制的密封圈 ， 这个密封圈就可以不让锅内的水跑掉 ， 继续加热时就使锅内压力增大 ， 水温就可以提高到110摄氏度左右 ， 这样就熟得更快 。
6、食用碱
先把红豆用水泡一天 ， 煮的时候放少许食用碱也能缩短时间 。但这会破坏掉红豆中的营养成分 ， 不建议大家采用加碱的方法 。
7、煮沸浸泡
把还没浸泡的红豆洗净 ， 等锅里的水烧开后放入红豆 ， 再次烧开后继续煮3～5分钟 ， 关火浸泡30分钟左右 。30分钟后再次开火 ， 再煮10多分钟左右就烂了 。这种煮红豆的方法不错 ， 营养损失少而且比较省火 。
【快速煮烂红豆的方法技巧】8、反复焖煮
把红豆洗净后直接放在锅里 ， 烧开 ， 焖凉 ， 再烧开 ， 再焖凉 ， 最多反复3次就可以把红豆煮烂了 。反复焖煮法还可以这样用 ， 把红豆放在锅里 ， 先少放一些清水 ， 煮开后加少量冷水 ， 再烧开再加冷水 ， 反复几次就把红豆煮开花了 。
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