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龙岩的著名小吃 ， “苦斋大肠汤” 。 苦斋菜 ， 在龙岩 ， 俗称“苦抓” 。 苦斋菜是一种野菜 ， 性凉 ， 味甘苦 ， 清凉解毒 ， 新鲜的苦以凉拌来吃 ， 但龙岩人一般用晒干来炖大肠或水鸭 ， 炖的时候 ， 在空气中都会弥漫一股臭鞋子味 ， 能飘的很远、很远……也许是一方水土养一方人 ， 龙岩人大部分人都很喜欢这玩意 ， 不瞒你说 ， 我也喜欢！黑鳥户外友情提示：来龙岩一定要品尝一下龙岩特色“苦抓炖大肠” ， 要不你会后悔的 ， 为什么？
龙岩 ， 位于福建省的西部 ， 地处闽粤赣三省交界 ， 通称闽西 。 要说龙岩有什么特色小吃 ， 那当然就是“龙岩八大干”了 。 估计说到“龙岩八大干” ， 最不能接受的估计就是老鼠干了 。 永定菜干 ， 在永定等地深受人民的喜爱 。 许多名菜如“烩三丝”、“御炉肉” ， 都不可缺少清溪笋干 。 当然除了“龙岩八大干” ， 龙岩的咸酥花生也很好吃 。 一直以来 ， 龙岩人都把花生视为吉祥之物 ， 它象征财丁两旺、繁荣昌盛 。
说起龙岩这个闽西的客家地区 ， 桃妹在当地吃过的小吃可是太多了 。 猪胆干鲜香咸苦甜五味杂陈 ， 也是非常的好吃 。 一出笼趁热吃是最棒的 ， 软软糯糯的 ， 馅料鲜美 ， 特别的棒 。 先把鸭蛋摊成皮 ， 然后包裹一般肥猪肉 ， 冬瓜 ， 虾仁 ， 香菇什么做成的馅料 ， 上笼蒸熟后切片做成的 。 这个鸡就是当地土鸡 ， 桃妹认为不差于清远鸡和湛江鸡 。
大龙岩 ， 包括新罗区著名小吃非常多 ， 这里列举33种 ， 欢迎各个县市区的老乡们作补充：1.清汤粉：主要在龙岩核心城区 ， 原来的新罗区 。 牛杂汤主要在新罗区 ， 牛腩汤作为小吃主要在永定 。 细分的话有下洋、湖雷风味 ， 大同小异 。 长汀叫灯盏糕 ， 漳平叫黄金饼 。 新罗区有咸、甜两种口味 。
烊鱼为龙岩著名风味小吃 ， 选用瘦肉辅以虾皮、鸭蛋、葱和少许味精 ， 油炸而而 ， 松软可口 ， 香酥鲜美 。 芋仔包用红芋粉制皮 ， 用肉、菇、冬笋为馅制成包 ， 蒸食 。 鲜香滑软 ， 冷热均宜 。 簸箕又名“卷 ， 将大米浸泡后磨成米浆 ， 舀入圆形簸箕内 ， 入锅蒸熟后将米浆揭下 ， 把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽……等馅放入卷成筒状 ， 与油条相似 ， 细嫩可口 。
【来龙岩一定要品尝一下龙岩特色“苦抓炖大肠”，要不你会后悔的】上杭萝卜干、鱼白、捏夹子、鱼粄、牛兜、胡洋蒸鸡 ， 长汀豆腐干、泡猪腰、烧大块、河田鸡、温水鱼 ， 武平猪胆干、簸箕粄、荷包兔、老狗肉 ， 永定牛肉丸、下洋辣酱、醋鸭爪 ， 龙岩牛杂、咸肉粉、苦抓大肠汤 ， 连城九门头、刷鸡酒、新泉溪鱼豆腐、白婺鸭 ， 漳平笋干、萝卜糕……
我知道的龙岩小吃：1、簸萁粄 2、芋子包 3、牛肉篼汤 4、猪肝粉肠汤 5、芋子粄 6、牛肉丸牛肺汤
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