导语:牛肉饺子好吃有诀窍 , 这样调馅 , 鲜香十足不油腻 , 汤汁饱满超好吃!
俗话说得好“人间烟火气 , 最抚凡人心” , 闲品岁月 , 慢煮时光 , 在每一碗人间烟火中畅享人生 , 便是最好的生活 。 大家好 , 我是晓峰 , 是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔 , 如果你也喜欢美食 , 记得关注我哦~
“好吃不过饺子” , 饺子是北方人特别喜欢吃的美食 , 尤其是到了冬天 , 辛苦劳累了一天回到家 , 这时一碗馅料丰富、美味多汁、热乎乎的饺子吃下肚 , 别提有多舒坦了!天冷吃饺子 , 我家最爱吃的便是牛肉馅 , 牛肉性温 , 富含优质蛋白 , 冬天常吃牛肉有健脾益胃、补气养血、增强人体的御寒能力和提高免疫力的功效 。
牛肉饺子要想好吃 , 调馅是关键 , 下面我就分享一下我家调牛肉饺子馅的方法 , 这样调出的饺子馅鲜香十足不油腻 , 汤汁饱满超好吃 , 特解馋!
所用食材:牛肉 萝卜 葱 姜 盐 生抽 老抽 花椒粉 胡椒粉 蚝油 香油 食用油
1.剁馅:
将牛肉清洗干净 , 用淘米水浸泡10分钟 , 然后再清洗 , 牛肉会更干净 , 然后先将牛肉斜切条 , 再调转方向切成小块 , 然后再用刀剁细 , 剁时要不时地换着方向剁 , 刀不用抬得太高 , 刚刚离开肉馅即可 , 这样不但省时省力 , 而且还可以将牛肉中的筋剁细 , 使剁出的肉馅更细腻 , 口感好 。
【牛肉和什么可以包饺子呢,教你一招快速收藏 牛肉和什么包饺子好吃又简单】
2.喂馅:
剁细的牛肉馅中加入多一点的葱花和适量的姜末 , 再加入适量花椒粉、胡椒粉、生抽、蚝油调味 , 然后少放几滴老抽调色 , 搅拌均匀后再加入适量的食用油锁住肉馅的水分 , 再次充分搅匀后进行下一步 。
3.打水:
牛肉馅要想鲜爆多汁 , 打水是关键 , 一般一斤牛肉需要打入二两半左右的水 , 水不要一次性加入 , 要分少量多次加入 , 水刚刚加入肉馅中时要慢慢搅拌 , 待水被充分吸收后再快速搅拌 , 使肉馅搅打上劲 , 搅拌至肉馅发干时再次打水 , 然后继续搅拌 , 直至肉馅吸足了水 , 整个肉馅看起来已经油光鲜亮了 , 就可以了 , 然后继续下一步 。
4.拌馅:
将焯水剁细的萝卜丝放入肉馅中 , 搅拌均匀后加入适量的香油 , 再次搅拌均匀后加入一勺盐调味 , 继续搅拌均匀即可 , 然后将肉馅放到冰箱中冷冻5分钟 , 这样整个牛肉馅就调好了 , 然后就可以开始包饺子了 。
萝卜我用的是青萝卜 , 青萝卜皮也很有营养 , 不需要去掉 , 一起用擦菜板擦成细丝后 , 再下锅焯水1~2分钟 , 去掉萝卜的辛辣味 , 然后捞出过凉水后 , 再控干净水分剁细即可 。 调牛肉馅时 , 加入萝卜 , 不但吃起来味道格外鲜美 , 而且萝卜可以解油腻 , 使包好的饺子更加好吃!
牛肉萝卜饺子馅这样调 , 鲜爆多汁 , 老香啦!冬天 , 最爱用萝卜和牛肉一起包饺子 , 鲜美多汁不油腻 , 比三鲜和猪肉馅都好吃 , 真过瘾!我是晓峰 , 喜欢晓峰的分享 , 就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧 , 我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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