如今的烘焙圈竞争越来越激烈 ， 人们已经不能满足于在蛋糕上抹上一层简单的奶油 ， 而是加上各种炫丽逼真的花卉造型或者卡通造型等等 ， 蛋糕似乎成了艺术品的代名词 。
定制类似这种特别的蛋糕 ， 可以说是一种小资的享受 ， 一种对生活的热爱 。 面对如此貌美的甜点 ， 和美好的口感 ， 实在是难以抗拒 。
但对于“手残党”来说 ， 要做这样的蛋糕 ， 似乎有点难度 ， 首先当然要掌握裱花的技能 。
什么是裱花
裱花就是将奶油或者糖粉酱等材料装入裱花袋（或裱花纸）中 ， 用手挤压 ， 使材料从裱花嘴中被挤出 ， 形成各式各样具有艺术价值的图案和花形 。
裱制出来的图案效果往往和裱型用料 ， 手的力度大小 ， 花嘴的运动速度 ， 花嘴的大小及式样都有着紧密的关系 。 裱花嘴有各式各样的造型 ， 而一个裱花嘴也可以挤出多种造型 ， 所以要学会根据自己想要的造型选择对应的裱花嘴 。
裱花嘴的分类以及说明
一、圆型花嘴：有不同的大小 ， 可以用来写字 ， 也可以用来做泡芙或圆型饼干 。
二、齿型花嘴：通常用来做造型最常见的就是齿型花嘴 。 花嘴右边第一个图就是平着挤出的效果 ， 第二个图就是垂直在平面上挤出的效果 。 可以根据自己的需求画圆或S型 ， 这样挤出的花又不一样 。
三、细齿型花嘴：用法跟齿型花嘴一样 。
四、不规则的齿型花嘴：有各种不同的花型可以选择 ， 效果如上 。
五、平口花嘴、排花嘴、半排花嘴：通常用来裱花蓝纹 ， 效果如上图所示 。
六、扁口花嘴/花瓣花嘴：通常用来裱玫瑰花 。
七、叶型花嘴：通常用来裱各式不同的叶子 。
八、不规则的各式半圆扁口花嘴：可以做出菊花或玫瑰花等花型的瓣 ， 也可以用来裱立体花型 。
九、特殊型花嘴：一下可以挤出同样花型若干个 ， 方便省事 。
十、各式特殊花嘴：可裱出特殊的图形 ， 效果如上图 。
打发淡奶油的小技巧
1、奶油打发前需要冷藏 ， 只有低温状态才能搅打至稠（不要冷冻 ， 会使淡奶油出现油水分离的现象 ， 无法打发）
2、打发初段先用低速（1-2档）
3、打发中段用中速（3-4档） ， 此时状态逐渐变稠 ， 继续打发3-5分钟
4、拉起软峰呈弯钩状
5、缓慢提起打蛋器清理残留奶油
6、勺子在淡奶油表面能划出清晰纹路
【玫瑰花裱花嘴什么样子，推荐收藏此文章 玫瑰花用什么裱花嘴好】注：图文素材来源于网络
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