天津的煎饼果子，你吃过吗？煎果饼子还是煎饼果子 _好吃

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吃货雷达般的味蕾告诉我们——手工的才是最有温度的，才是最打动人心的。

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在天津，到处遍布着做煎饼果子的手艺人，他们中的许多人，已经做了几十年，手中诞生的煎饼大概也有几十亿张，都可以绕着地球转几圈了。
作为一名吃货，其实心底是认为，满大街的煎饼果子最大的魅力，就在于每家有每家不一样的特点，而且这些不一样，只有真正会吃懂吃的人才懂的。

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有时候感慨，这种手工美食的魅力大概就在不同的手工技艺之上了，每个师傅的手法、调料各不相同，吃的就是这种不一样的味道，但统一“标准化”后，其实对这种手工制造是有冲击的。
天津人对煎饼果子是严肃的认真的，千万不要随便加那些乱七八糟的，谁加跟谁急！“葱花，面酱，不要辣子。 ”在天津人眼里，煎饼果子就是三酱一配菜，错一步就是邪教。
白面和黄豆面按比例搭配，当然各家也有各家的神秘配方， “馃子”就是油条，后来大家写着写着就变成了“果子”，那必须是刚炸出料的，热乎的！
【天津的煎饼果子，你吃过吗？煎果饼子还是煎饼果子】

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煎饼摊好再加鸡蛋了，之后就是甜面酱、蒜蓉辣酱或者油炸辣子，一份完美的煎饼果子就这样上手了！
而这些热乎乎、刚炸的等因素，都是“标准化”后颇难得企及的现实状况。
而且壹周君最爱看师傅单手打鸡蛋，每个有这个技艺的师傅，都是煎饼果子界的能工巧匠。一只手拿着推子，另一只手抓起鸡蛋来，一磕一掰，推子又是一转，满眼黄白错落、交相辉映。