走在古城里 ， 除了青砖绿瓦、亭台楼阁 ， 让人印象深刻的是散落在古城四条街上的“聊城名片” 。 东阿阿胶、东昌泥塑、东昌葫芦、冠县黑陶令人眼花缭乱 ， 不知所措 。
在众多特产中 ， 一种怪鱼随处可见 。 从表面上看 ， 它看起来干燥干瘪 ， 颜色黑黄 。 它们不像我们在河里看到的那样热闹 ， 也不像餐桌上五颜六色的美食 。 这是聊城的另一张名片 ， 3354南关熏鱼.
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聊城县志记载 ， 南关熏鱼起源于清朝康熙年间 。 当时古运河水运非常繁荣 ， 运河经济借助水运非常繁荣 。 当时 ， 长福是沿海九大商埠之一 ， 被誉为“江北第一城” 。 水运发展处于鼎盛时期 ， 东昌府的渔业比较发达 ， 当地人的家庭作坊增多 ， 尤其是当时的熏鱼业最为突出 。
南关熏鱼,又名一吊钱熏鱼,得从清代著名状元说起 ， 一传再传到旧内阁 ， 又一传再传 。 3360号邢燕 ， 明万历三十七年(今东昌府传家宝)出生于东昌府聊城县川家庄 。 顺治三年1646年中状元 。 老川哥很喜欢家乡的王记熏鱼 。 每次去东昌府探亲 ， 他都不忘把家乡的熏鱼带到北京 。 又一次 ， 康熙把八股文传给老师的时候 ， 发现老师正在家里吃熏鱼 ， 就去叫老师 。 老师回复：“这不是京产的鱼 ， 是我们老家东昌府的名吃 ， 叫王集熏鱼” 。
然后叫康熙上前品尝 。 康熙尝过之后 ， 对鱼赞不绝口 ， 问老师鱼的价格是不是应该免费 。 老师笑着说 ， 在我们老家卖几个便士 ， 卖一个便士就关门了 。 康熙听了很有意思 ， 就给它取名为“一分钱” 。 老师说名字很好 ， 就叫一分钱 。 此后 ， 东昌府南关王记熏鱼改名为“一吊钱熏鱼”(—— 《易经通注》) 。
后来康熙皇帝生前四次到东昌府 ， 每次饭桌上都少不了一盘挂钱的香喷喷的熏鱼 。 从此 ， 一种挂钱在民间广为流传 。 随着时空穿梭和进化到今天 ， 现在在南关谈挂钱就是熏鱼 。
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食品的熏蒸技术最早用于鱼和肉制品的加工 ， 以达到防腐的目的 ， 历史悠久 。 随着制冷技术的发展 ， 防腐不再是烟熏技术的主要目的 。 使产品具有淡淡的烟熏味 ， 变得风味独特 ， 如南关熏鱼 。
东昌南门的熏鱼采用东昌湖的鱼 。 宰杀后 ， 干鲜鱼的水挂在外面 。 熏烤前将调料撒在鱼的肚子里 ， 用锯末做火源 ， 在暗火中烘烤 ， 这样做出来的鱼吃起来韧而鲜美 。 熏鱼是一种健康的美味：温中补虚 ， 有利湿、暖胃和平肝、祛风和其他影响 。
聊城 ， 不吃几条熏鱼 ， 真的觉得有些遗憾！
【熏鱼图片大全大图，点击这里了解 熏鱼是什么样子的图片】而图片来自聊城 。
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