毛豆应该用热水煮 。因为拿冷水煮 。冷水在烧开的过程中也会分解毛豆中的叶绿素 。使煮出来的毛豆颜色发黄 。影响食欲 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。它经常被水煮食用 。当做下酒菜 。毛豆营养价值较高 。口感也非常不错 。在市面上非常受欢迎 。
毛豆用什么水煮比较好
【毛豆冷水煮还是热水煮】水煮毛豆口感脆爽 。味道香辣 。每年5~8月 。是新鲜毛豆上市的时候 。毛豆就是新鲜连荚的黄豆 。煮好的毛豆可以直接吃 。也可以用调料拌一拌 。味道也很不错 。煮毛豆的方法简单 。新鲜的毛豆是翠绿的 。但如果操作不当的话 。煮出来的毛豆就是发黄色的 。看着就没食欲 。
煮毛豆要提前开口 。不仅能快速煮熟 。也能提前入味 。而且毛豆要先泡后煮 。可以避免毛豆发黄 。然后煮5分钟 。既能去除毛豆的毒素 。也能保持脆爽的口感 。最后 。毛豆煮好后要立刻过凉降温 。可以防止流失叶绿素 。颜色就不会发黄 。
毛豆的营养价值比较高 。挑选毛豆是要注意：新鲜豆荚较硬实 。每荚有2～3粒豆 。豆的颜色应是绿色或绿白色 。豆上有半透明的种衣紧紧包裹 。用手掐有汁水流出 。而且新鲜的毛豆都易煮 。
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