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河南省有着悠久的文化历史 ， 不仅为我们留下了丰富的文物古迹 ， 还给我们留下了灿烂的文化财富--豫菜. 豫菜的烹调方法 ， 共有50余种 。 扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝别有特色 ， 葱椒炝和凹 ， 独树一帜 。 其中扒菜更为独到 ， 素有"扒菜不勾芡 ， 汤汁自来黏"的美称 。
河南菜又名豫菜,历史悠久,风味独特,早在宋代,就已形成色香味俱全的宫廷风味菜肴 。 是中国传统美食之一 。 主要特点是：选料精良、讲究配菜、汤鲜香浓、色形俱佳 。 河南美食历史悠久口味独特 ， 河南特色美食虽种类多样 。 河南特色小吃一直是来河南游客心中的那抹回不去的记忆 。
1：鸡蛋灌饼是用鸡蛋、面粉制作的一道小吃 ， 它是源于河南信阳的特色传统名点 ， 深受当地居民喜爱 。 把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内 ， 继续煎烙后烤制而成 ， 饼皮酥脆蛋鲜香 。 鸡蛋灌饼也算一种早餐 ， 有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎 ， 是河南、河北、山东、山西地区的风味食品之一 。
2：浆面条（也叫酸面条 ， 其原因是发酵后的浆酸味十足） ， 河南洛阳的传统名吃 。 是以绿豆浆发酵制作面浆 ， 经特殊工艺而成的面条 。 洛阳、汝州、新郑、唐河等地浆面条 ， 制作简单 ， 成本低、味道美、易于消化 ， 酸味独特 ， 咸香适口 ， 因而自古以来流传不衰 ， 成为颇具浓厚地方特色的地方名食 。 浆面条不同于浆水面 。
3：道口烧鸡是特色传统名菜之一 ， 由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制 ， 是我国著名的特产 。 道口烧鸡与符离集烧鸡、北京烤鸭、金华火腿齐名 。
4：濮阳壮馍 ， 是河南濮阳著名的地方面食小吃 ， 熟后的成品壮馍 ， 色泽金黄 ， 外焦内嫩 ， 食之鲜而不膻 ， 香而不腻 。
5：油馍头 ， 是河南地区的著名小吃 ， 河南人喜欢把它当作早餐吃 ， 口感外酥里嫩 。
6：鲤鱼焙面 ， 是“糖醋软溜鱼焙面”的简称 ， 它是河南开封当地一道著名的传统名菜 ， 也是“豫菜十大名菜之一” 。 来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面 ， 那是一件非常遗憾的事 。 糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成 。
7：花生糕是河南省开封市地方传统小吃 。 花生糕是古代宫廷膳食 ， 源于宋朝 ， 后经元、明、清三个朝代600余年 ， 流传至今 。
8：开封灌汤包 开封灌汤包风味独特 ， 是开封著名食品之一 。 灌汤包皮薄 ， 洁白如景德镇陶瓷 ， 有透明之感 。 吃之 ， 内有肉馅 ， 底层有鲜汤 。
【河南特色小吃烩面胡辣汤是哪里的特色】9：炒三不沾 炒三不沾是河南安阳经典的小吃 。 有软香油润、浓甜不腻；有益智、开胃的功效 。 食用时因不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名 。
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