罗清酱棒极了 。 和几个朋友在厨房聊天 ， 我有一种冲动“我们为什么不自己做一个绿色的酱呢？”
于是我找出了最经典的意大利罗勒绿酱配方交给我的工作室朋友 ， 让他们按照配方购买原料 ， 开始摸索最初的样品 。 样品出来后 ， 他们叫我去品尝 。 一进去 ， 一股刺鼻的味道冲到额头 ， 明显是绿色的 。 这味道不对 。 我检查了一遍又一遍的制作过程 ， 却找不到原因 。 直到看到他们在网上买的罗勒原料 ， 才发现主料不对 。 我说 ， 它买不到黄金 。 他们很委屈地说 ， 卖家说这是罗勒 。 他们还给我看了网上的资料 ， 大部分搜索结果都是这样的：不换金就找罗勒 ， 罗勒不换金 。 九层楼 ， 黄金和罗勒是一回事 。
这是事实吗？
来自印度次大陆的神圣香草
罗勒学名为：Ocimum ， 是唇形科罗勒属的一种植物.唇形科很有意思 ， 很多芳香植物都在其中 ， 包括薄荷、紫苏、薰衣草、迷迭香、牛至等等 。 其中薄荷最为著名 ， 所以唇形科的草药也叫薄荷 。
大约5000年前 ， 印度次大陆的人们发现了一种香气浓郁的植物 。 印度人将这种植物视为图西女神(Tulsi)的化身 ， 称之为图西草 ， 并将其视为神草 ， 会在祭坛前种植并采集以供崇拜 。 后来 ， 罗勒遍布世界各地 ， 并发展出各种品种 。 图尔西罗勒 ， 最传统的印度神草 ， 至今仍有种植 ， 也被称为“圣罗勒” 。 但印度人并不太食用这种香草 ， 而更多用于供奉.
罗的种子很小 ， 便于携带 ， 可以保存很长时间 ， 所以从印度次大陆随僧人和商人传播 。
亚洲罗勒：东方的芳香之旅
这种印度神草的传播主要分为东西两路 ， 一路跟随佛教东进 ， 来到中国和东南亚 。 它的中文名字“罗勒”最初来自梵文音译 。 汉代的 《名医别录》 中便对其药用价值做过记载 ， 可见汉代的时候罗勒已经传入中国.北魏农业百科《齐民要术》引用《韦弘赋叙》说：罗勒生于昆仑之丘 ， 出西满之俗 ， 故音译称罗勒 。
罗勒已在中国各地生根发芽 ， 除了入药外 ， 还被各国厨师端上了餐桌 ， 因此得名各种各样 。
在中国北方部分地区 ， 罗勒被称之为“兰香”,这个名字的由来还是有一些渊源的 。 当时东晋十六国后赵政权的开国皇帝叫 ， 所以“蓝香者 ， 罗勒也 ， 中国为所讳 ， 故改之” 。 在罗勒被称为“蓝翔”的地区 ， 罗勒的种子 ， 即蓝香子 ， 或称明列子 ， 主要是食用 ， 浸泡在水中饮用 ， 不仅气味芳香 ， 而且味道美妙滑滑 。
在安徽北部和河南部分地区 ， 当地的罗勒被称为“香花” ， 主要用于驱蚊和药用 。
罗勒开花后 ， 花序层层叠叠 ， 像极了宝塔 ， 于是罗勒在台湾地区就有了“九层塔”的美名 。 这里的“九”只是指一个很大的数字 ， 而不是实际的、准确的数字 。 客家人称之为“七层楼” ， 也是这个道理 。 在台湾省 ， 人们喜欢在汤里加入新鲜的九层宝塔叶 ， 或者用油炸的九层宝塔叶作为辅助配料 ， 为盐焗鸡增添风味 。 还有著名的客家菜——三杯鸡 ， 九层宝塔必不可少 。
当蜗牛和薄壳在到了广东潮汕地区 ， 罗勒被称为“金不换” ， 当地人几乎每家每户都有栽种 ， 是石螺及海鲜薄壳的必需伴炒作料 。 ,的市场上销售时 ， 卖家必须给黄金 ， 不要改变它 ， 就像在其他地区购买蔬菜和洋葱一样 ， 这表明了它在当地菜肴中的地位 。 至于“金不换”这个名字 ， 显然是因为潮汕人爱惜 。
除了中国 ， 从东方传入的罗勒也到了东南亚 。 在泰国 ， 发展出一种新的栽培亚种：泰国罗勒（O. basilicum var. thyrsiflora） ， 泰国人称之为horapha ， 丁香味儿更重 。 's热腾腾的牛肉米粉浇在新鲜的泰国罗勒叶上 ， 香气四溢 ， 使得汤汁鲜而不腻 。 绿色咖喱和红色咖喱最后会用泰国罗勒来装饰 ， 甚至海鲜也会用这种罗勒来腥 。
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