茄子不可以生吃 。生茄子中含有较高的茄碱 。生吃之后虽然不会有明显的中毒现象 。但可能会导致口舌发麻 。严重者可能暂时性丧失味觉 。茄子是一种比较常见的蔬菜 。它的食用方法多样 。吃茄子是最好不要去皮 。带皮吃营养更高 。
茄子能不能生吃?
【茄子能不能生吃？】茄子是不可以生吃的 。因为茄子中含有茄碱 。茄碱是一种具有抗氧化和抑制癌细胞作用的物质 。它对肠胃有着较强的刺激作用 。但生吃茄子时容易因为茄碱造成中毒 。可能会导致口舌发麻 。严重者会暂时性丧失味觉 。
日常在选择茄子时 。最好选择新鲜嫩茄子 。老茄子中的茄碱成分更高 。并且它基本不溶于水 。即使是使用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱 。如果过量食用茄子 。可能引起茄碱中毒 。但正常情况下都不会过量 。
茄子的营养价值
茄子是一种营养价值比较高的食物 。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、铁、磷等多种营养成分 。同时 。茄子中的维生素P含量很高 。可以帮助增强人体细胞间的黏着力 。防止微血管破裂出血 。
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