花甲怎么才能开口，看完就明白了花甲放什么才能开口 _生活百科

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夏天，又到了吃花甲的季节。这时候的花甲又肥又贱。一般在市场上10块钱就能买到一大包。不管是炒菜还是煲汤，都是嫩到吃不下去的。花甲虽然好吃，但是经常遇到满嘴沙子的尴尬局面。沙子没吐干净，就算是米其林大厨也做不出好吃的花甲。

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让花甲乖乖吐沙是个技术活。网上有很多教花甲吐沙的小技巧，比如放钉子，勺子或者往水里倒香油。这些都是没有科学依据的，亲身实验后完全没有效果。吃花甲的时候还是满嘴沙子。有些“专家”教人在花甲里放盐。如果你放盐，你的勺子或者汤勺根本就不管用。海水的平均盐度是千分之一。意思是你泡一盆花甲差不多要用半袋盐，而且还得是海盐，所以这种方法一点都不实用。去年和媳妇去青岛，那里的渔民告诉我一个让花甲快速吐沙的好方法。不用盐不用油十分钟就能吐干净。

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1.买的时候尽量选择开口甲。买回来后，用刷子反复刷盔甲的外壳，然后倒入大盆中，用温水浸泡15分钟，让盔甲慢慢把沉淀物吐出来。水温最好在40到50度。一般把手放在水里不会觉得烫。

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2.在浸泡的过程中，需要在盆中摇动花钉，让花钉快速吐沙。一般泡十分钟左右就可以摇花甲了。泡的时候摇两三下就能看到盆底的花钉吐出来的沙子。
材料：花甲500g ，小葱一把，小米椒一把，姜一小块，蒜一头，盐1勺，料酒2勺，油耗1勺，白糖半勺。

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第一步：洗好指甲，用温水浸泡半小时。等指甲吐出沉淀物，抖干净。

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第二步：等花钉吐沙的时候就可以准备食材了。小葱挑洗干净，切成小块，小米椒切成小圈，蒜和姜切丝备用。

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第三步：在锅中加入适量清水，将花甲倒入焯水中。焯水后，取出花甲，放入清水中再次冲洗。冲洗后，排水备用。

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第四步：锅中倒入适量的油。油五成热后，倒入姜蒜末。用小火炒香，再加入花甲和小米椒用大火炒香。翻炒1分钟，倒入2勺料酒去腥。盖上锅盖，将花甲煨1分钟。

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第五步：等锅里的汤逐渐变多。待花全部开后，放入小葱，倒入1勺盐、1勺耗油和半勺白糖，翻炒均匀后出锅。

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再好的厨艺，盔甲里也有沙子，一定要处理好。浸泡盔甲时，不要用冷水浸泡。用温水浸泡可以让盔甲在短时间内把沙子吐出来。泡一段时间后，记得摇一摇睡着的铠甲，让铠甲再次把沙子吐出来。水温不能太高，容易把铠甲烧死。一般以双手放入水中，感觉不烫为宜。
【花甲怎么才能开口，看完就明白了花甲放什么才能开口】厨艺有限，请多多指教，好好玩。明天见。