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18、“龙井虾仁” 由来
龙井虾仁发源于杭州 。 相传乾隆微服私访 ， 在杭州茶农家喝到一杯龙井新茶 ， 深感清香可口 ， 趁人不备 ， 暗抓了些茶叶离去 。 后来在市内餐馆用膳 ， 叫店伙计用此泡茶 。 店伙计看到乾隆内着的龙袍外露一角 ， 急忙告诉店主 。 店主正值烹调虾仁 ， 惊慌中竟把店伙计手中的茶叶当作葱末撒到锅内 。 想不到这道茶叶虾仁色泽雅丽 ， 滋味独特 ， 吃得乾隆点头称好 。 此后 ， 这道菜肴便成了杭州名菜而流传至令 。
19、“麻婆豆腐”由来
麻婆豆腐是四川传统名菜 ， 始创于清同冶初年 ， 来源是当时成都北郊万福桥有一陈兴盛饭铺 ， 主厨掌灶的是店主陈春富之妻陈刘氏 。 她用鲜豆腐 ， 牛肉末 ， 辣椒、花椒、豆瓣酱等烧制而成这道菜 。 因此烹制的豆腐 ， 麻、辣、烫、嫩 ， 味美可口 ， 十分受人欢迎 ， 人们越吃越上瘾 ， 名声就渐传开来 。 又因她脸上有几颗麻子 ， 故传称为麻婆豆腐 。 从此麻婆豆腐名扬全国 。
20、“大救驾”由来
大救驾这道菜源于清初吴三桂率清军攻打昆明时 。 当时明朝永历皇帝一路逃至腾冲 ， 饥饿难忍 ， 当地人就炒了一盘饵块送上 。 永历皇帝吃后赞口不绝 ， 并非常满意地说：“炒饵块救了朕的大驾 。 ”从此 ， 家常炒饵块被世人称为大救驾 。
21、“宜良烤鸭”由来
宜良烤鸭又称滇宜牌烧鸭 ， 是云南省经典的汉族传统名肴 ， 起源于明朝 ， 已有600多年的历史 。 相传在明人洪武年间 ， 朱元璋封颍川候傅友德为征南首领 ， 率千军万马奔赴云南 ， 同时带上了御厨——南京著名的烧鸭师傅“李烧鸭”李海山 。 后来云南统一 ， 傅友德被朱元璋赐白绫而自缢身亡 。 “李烧鸭”闻讯后不敢回南京 ， 便隐姓埋名先后在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营经营起烧鸭生意 ， 开了家“滇宜烧鸭店” ， “宜良烤鸭”自此传开 。
22、“火把虾”由来
火把虾源自彝族新年火把节 。 说很久以前 ， 天神派了两名大力神到人间搜刮珠宝、财物和粮食 。 这两名大力神仗着天神的权威和自己的力气 ， 把不愿奉献者的房屋推倒 ， 把牛羊举起来摔死 。 彝族的百姓苦不堪言 ， 因此推举了智勇双全的英雄阿提拉巴率领大家与这两个大力神斗争 。 阿提拉巴不负众望 ， 智取战胜了两名大力神 。 天神大怒 ， 派遣蝗虫铺天盖地向凉山扑来 ， 阿提拉巴立即用松枝和箭竹扎成火把 ， 百姓争相仿效 ， 顷刻间熊熊的火把在各处燃起 ， 蝗虫通通被烧死 。 人们战胜了天神 ， 保住了庄稼 ， 获得了丰收 。 据说这天正是农历的六月廿四 ， 从此彝民在每年这天以点燃火把 ， 载歌载舞作为纪念 。 火把虾不仅外型酷似彝族山寨中燃起的火把 ， 而且口感和做法也别具风味 。
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23、“石屏烧豆腐”由来
石屏豆腐源于六百多年前 。 当时石屏县城有户人家住着一对夫妻与母亲 ， 婆婆待媳妇不好 ， 平常婆婆连普通的豆浆都不愿让媳妇多饮 。 有天婆婆出远门 ， 前脚刚走 ， 后脚媳妇便开始磨豆子、煮豆浆 。 当豆浆正开锅 ， 媳妇满心喜悦要舀豆浆时 ， 院子里竟传来脚步声 。 媳妇害怕是婆婆回来遭骂 ， 便赶忙把烧好的豆浆往瓦坛里倒 。 当她出门一看 ， 进来的人并不是婆婆而是丈夫 。 于是她喜滋滋的拉着丈夫进屋喝豆浆 。 谁知揭开瓦坛盖子一看 ， 豆浆竟全部凝固成块了 。 原来瓦坛内盛着一些她刚打来不久的井水 。 无奈夫妻俩勉强尝了尝 ， 却惊奇地发现 ， 这凝固的豆浆味道竟比以前的豆浆更加质嫩味美 。 这一惊人的旷世发现 ， 使石屏豆腐以其独到的制作方式和别具一格的口味名噪天下 ， 流传开来 。 清朝时 ， 石屏豆腐就曾一度成为贡品 ， 成了皇室桌上的美味佳肴 。
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