发面炸油饼，又软又蓬松的做法是什么，炸油饼面怎么和？( 二 ) _发面

答：........发面只能用恒温的水，也就是28℃最为合理，这样不容易把面烫死，而且能够促进面的快速发酵。
·2、为什么面团发酵到面的两倍大？
答：........只有面团充分的发酵，达到正常体积的两倍大，说明已经达到最佳的效果，此时才可使油饼更蓬松。

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·3、为什么放入食用碱用20℃的温水？
答：.......食用碱起中和作用的，它的温度过高不利于揉面。
·4、为什么用刀切下有蜂窝状才最好？
答：........当面揉到一定的程度，有密密麻麻均匀的蜂窝状，说明面已经揉好了，这个时候炸出来油饼才好吃。

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——》炸油饼之“技术小Tips”：（1）发面时一定要密封好，发酵到正常面的两倍大才是最佳。
（2）揉面是有密密麻麻的蜂窝状，面说明已经揉好了。
（3）炸油条时一定要控制好油温，这样炸出的油条既蓬松又好吃。

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结语炸油饼其实挺简单，只要掌握正确的操作流程，都会做出非常蓬松又好吃的油条的来。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
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发面炸油饼，又软又蓬松的做法是什么，炸油饼面怎么和？( 二 )