炸麻叶、糯米条、开口笑，你吃过吗？过年做的小吃油炸 _风味

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你好。我的家乡有二十七炒，二十八炸的习惯，也就是每年年二十八的时候基本上家家户户都开始炸年货了，炸鱼、炸丸子、炸藕盒、炸三鲜等，那一天真的是几乎家家闭户，满村飘香啊！
至于风味小吃的话，第一要算炸麻叶，另外就是糯米条和开口笑了。
炸麻叶

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80年代能吃到的零食不多，大家也没啥钱多余的物品，所以炸麻叶基本上家家户户都会做，可甜可咸，差不多是待客必备的；只不过现在大家能替代的零食多，炸得也少了。
【食材】：
面粉 200g、盐 5g、芝麻 10g、鸡蛋1个、水适量
【做法】：
1、将所有食材混合，加适量清水揉成面团，醒发10分钟；
2、用擀面杖擀成面片，切成菱形小块；
3、热锅烧油，炸两面金黄即可。

炸糯米条

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也有家里会炸糯米条，相对比焦叶子要少些，甜甜的，很好吃；现在许多超市有卖，炸的人就更是少了，但我依旧喜欢。
【食材】：
糯米粉250g、麦芽糖75g
【做法】：
1、将麦芽糖加水煮开，倒入2/3的糯米粉中搅拌均匀
2、然后再加入其余的糯米粉，揉成光滑面团；
3、揉好的糯米团放凉后，擀开，切成小条状；
4、热锅烧油，开小火，炸至两面金黄色；
5、白糖中加少量水煮开至起大泡泡，倒入炸好的糯米条，裹上糖液；
6、喜欢白糖的，再在外面滚一层白糖就可以了哦。
炸开口笑

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八九十年代，一些条件比较好的人家，招待客人的时候会有开口笑，那时候吃起来简直是太美味了。也不知道他们是买的，还是自己做的。现在许多地方都有卖开口笑了，豆妈口谗，今年过年自己倒是炸了不少。
【食材】：
普通面粉200g、玉米油30g、白糖40g
无铝泡打粉2g、盐1g、白芝麻适量
鸡蛋2个
【做法】：
1、面粉中加入玉米油，搅拌均匀；用双手将面粉与油搓匀，搓散；
2、将白糖、盐、泡打粉加入搓好的面粉中，搅拌均匀；
然后打两个鸡蛋进去，搅拌均匀；揉成面团；静置20分钟；
3、将静置好的面团，揪下一小块搓圆。
放入芝麻里滚上一圈，多按两下，让它粘紧点儿呈芝麻小圆子。
4、锅里倒入油，烧至5成热，开小火，放入芝麻小圆子，持续开小火，炸至金黄色即可。
关于开口笑的做法，豆妈的文章里有非常详细的讲解，喜欢的亲可以去看一下；有不明白的问题，可以在下方留言，豆妈看到都会回复的哦。
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