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我做的山东包子
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怎么蒸包子好吃呢？这得看您喜欢吃什么面滴 ， 什么馅滴啦 。
首先确定喜欢吃蒸包 ， 多数就是白面做皮包馅 。 有喜欢肉 ， 有喜欢素馅 。
我一般自己调的馅 ， 不论荤素都喜欢 ， 但是在好的馅 ， 包子面皮没发好 ， 蒸出后包子皮出现死面疙瘩 ， 或者塌塌了 ， 一下就没了食欲 。
所以要想包子好吃 ， 发面是一步很关键 ， 另外现在超市卖的面粉 ， 真有不适合包包子的 ， 所以购买时看一下介绍 。
我做的包子过程和朋友分享一下
发面我用一斤半白面 ， 兑7.5克安琪酵母 ， （超市卖15克一包 ， 用半包） ， 酵母倒碗里 ， 再加一勺白糖 ， 加温热水 ， 但是不能超过37度啊 ， 把酵母和糖充分溶解后和面 。 我和面喜欢用电饭锅内胆 ， 不沾面呀 。
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现在室内温度20多度 ， 揉好的面团放在锅胆里盖好盖子醒发了90分钟 。 （醒发的期间要再揉一次 。 ）
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醒发好后放面案上 ， 我基本就不去再揉一次了 ， 直接揪小面团 。 有介绍的说再揉是为了去除面团里的气泡 ， 实际包包子擀面皮的过程已经做到了 。
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调馅我调的包子馅 ， 是传说中的山东包子 。 我生活在哈尔滨 ， 山东包子的来头无从考证 ， 人们就是这么叫 ， 连包子铺也有标着山东包子这款 。 没在山东生活过 ， 真不知道地道山东包子啥样 。
【我做的山东包子怎么蒸包子好吃呢？】反正就知道这么做的包子好吃 。
猪肉切小块 ， 白菜切块 ， 洋葱切块（家里没大葱了）加花椒粉 ， 酱油 ， 盐 ， 豆油 ， 还应该加甜面酱 ， 家里没有了 ， 用蚝油代替了 。
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顺一方向搅拌均匀 ， 放置20分钟 ， 让滋味完全融入进肉里 。 再加入白菜（白菜经过盐杀 ， 再挤出水分） ， 包之前再放白菜 ， 避免放早容易杀出水 。
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小面团直接擀面皮 ， 尽量中间厚一些 ， 免得包子再醒发时破底 。
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包好的包子尽量醒发20分钟 ， 要看环境的温度 。
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室内温度低不利于包子醒发 。 我解决的方法是关好厨房门窗 ， 蒸锅先把水烧上 ， 提高温度 。 也可以包子上盖上保鲜膜 。
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包子经过20分钟的醒发 ， 手摸有肉感 ， 明显大些就可以上屉蒸 ， 我是用温热水上屉 ， 开锅后蒸16分钟 ， 关火后挺一分钟再接盖 。
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好吃！
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谢谢您的关注！
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