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小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称 ， 可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品 。 中国作为一个具有悠久饮食文化的国家 ， 从古代就出现了各种各样的风味小吃 ， 它们特色鲜明 ， 风味独特 ， 并且都就地取材 ， 能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌 ， 是一个地区不可或缺的重要特色 。 今天我们就根据四大名著之一的《水浒传》中的描写片段 ， 来向大家展示下古代几种有名的特色小吃 。
枣糕 王婆道：“大官人怎么不认得 ， 他老公便是每日在县前卖熟食的 。 ……”西门庆道：“莫非是卖枣糕徐三的老婆？”王婆摇手道：“不是；若是他的 ， 正是一对儿 。 大官人再猜 。 ” ——第二十三回 王婆贪贿说风情 郓哥不忿闹茶肆 公孙胜坐了上首；李逵解了腰包 ， 下首坐下 ， 叫过卖一面打酒 ， 就安排些素馔来吃 。 公孙胜道：“你这里有甚素点心卖？”过卖道：“我店里只卖酒肉没有素点心；市面人家有枣糕卖 。 ”李逵道：“我去买些来 。 ”便去包裹取了铜钱 ， 迳投市镇上来买了一包枣糕 。 ——第五十三回 入云龙斗法破高廉 黑旋风下井救柴进
枣糕 ， 是一种极常见的食品 ， 无怪乎在《水浒传》中被多次提及 ， 但由于描写不够详细 ， 无法得到更进一步比如材质等方面的细节 。 但枣糕作为流行至今的大众食品 ， 在街头巷尾 ， 糕点摊子都有形形色色的枣糕在叫卖 ， 相信《水浒传》中的枣糕应该不会出这个范畴 。
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糕粥 却说本处城中一个卖糕粥的王公 ， 起个五更 ， 挑着担糕粥 ， 点着灯笼 ， 一个小猴子跟着 ， 出来赶早市 。 正来到死边过 ， 被绊一交 ， 把那老子一担糕粥倾泼在地下 。 只见小猴子叫道：“苦也！一个和尚醉倒在这里！”老子摸得起来 ， 摸了两手腥血 ， 叫声苦 ， 不知高低 。 老子告道：“老汉每日常卖糕粥糜营生 ， 只是五更出来赶趁 。 今朝得起早了些个 ， 和这铁头猴子只顾走 ， 不看下面 ， 一交绊翻 ， 碗碟都打碎了 。 相公可怜！只见血渌渌的两个死尸 ， 又一惊！叫起邻舍来 ， 倒被扯住到官！望相公明镜办察！” ——第四十五回 病关索大翠屏山 拚命三火烧祝家店
糕粥是一种风味独特的特色小吃 ， 至今仍然颇有名气 ， 比较著名的就是绿豆银耳京糕粥 。 具体的做法是先将绿豆洗净 ， 放清水中浸泡2小时 。 银耳泡发后洗净 ， 撕成小片 ， 山楂糕切小丁待用 。 锅内放清水 ， 加入绿豆煮软 ， 放入大米煮至绿豆开花 ， 加入银耳、白糖、山楂糕煮至黏稠即成 。 至于王公所说“老汉每日常卖糕粥糜营生”中的“糜”字 ， 《尔雅·释言》解之为：粥之稠者曰糜 。 由此也可见糕粥的黏稠 。
糟腌 却有郓城县一个卖糟腌的唐二哥 ， 叫做唐牛儿 ， 时常在街上只是帮闲 ， 常常得宋江赍助他；但有些公事去告诉宋江 ， 也落得几贯钱使；宋江要用他时 ， 死命向前…… 正在那里没个解救 ， 恰好唐牛儿托一盘子洗净的糟姜来县前赶趁 ， 正见这婆子结扭住宋江在那里叫冤屈 。 唐牛儿见是阎婆一把扭结住宋江 ， 想起昨夜的一肚子鸟气来 ， 便把盘子放在卖药的老王放子上 ， 钻将过来 ， 喝道：“老贼虫！你做甚么结扭住押司？”婆子道：“唐二！你不要来打夺人去 ， 要你偿命也！” ——第二十回 虔婆醉打唐牛儿 宋江怒杀阎婆惜
糟腌：是指以盐和香糟卤为主要调味料的腌制法 ， 其方法为将材料用盐腌后 ， 再用糟卤腌着 ， 其味清新而畅快 。 而作为糟腌代表的糟姜 ， 在两宋时期是极为流行的食品 ， 备受朝野宠爱 ， 甚至成了朝廷的贡品之一 。 范成大《吴郡志·土贡》就有清楚地记载：宋朝 ， 进贡的土特产中 ， 有“白墡 ， 柑 ， 橘 ， 咸酸果子 ， 海味 ， 鱼肚 ， 糟姜 。 ”小小糟姜 ， 成了贡物 ， 登上了大雅之堂 。
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