天气凉快了 ， 不少人觉得剩菜也可以留到下一顿吃 ， 毕竟凉快的天气细菌繁殖没有那么快嘛 。可是 ， 有4种剩菜 ， 不管怎样都是不能吃的 。
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1、蔬菜
尤其是绿叶菜 。炒蔬菜本身就会让维C流失 ， 如果再加热 ， 有营养的维生素也会消失殆尽 。而且 ， 蔬菜中含有较多的硝酸盐 ， 在存放过程中会因细菌活动转变成有毒的亚硝酸盐 。不过 ， 一般来说越靠近根部 ， 含有容易转化成亚硝酸盐的成分越低 。
2、海鲜
吃海鲜本身就强调味道鲜美 ， 过餐不但会导致鲜味尽失 ， 而且容易伤害我们的肝脏和肾脏 。螃蟹、鱼类、虾类隔餐会产生蛋白质降解物 ， 这种物质也是一种毒素 。
3、凉菜
大多凉拌菜没有经过高温加热制作 ， 会导致细菌和寄生虫卵残留 。而有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖 ， 病菌会引起肠道疾病 。因此 ， 做凉拌菜时最好适量 ， 现做现吃 ， 剩余的凉拌菜一定要倒掉 。
4、豆制品
【这4种剩菜千万别吃】豆腐等豆制品含水较多 ， 而且富含蛋白质等营养成分 ， 是一个很好的微生物培养基地 。可能繁殖危险致病菌 ， 比如恐怖的肉毒梭菌 。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素” ， 毒性是氰化钾的一万倍 。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏 ， 但如果没有热透 ， 是非常危险的 。所以 ， 豆制品最好不要留到下一餐 。
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