受访专家：山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华
现在是花生大量上市的季节 ， 由于其营养丰富 ， 常被人们称为“长生果”和实惠的保健食品 。但胃肠道和肝胆疾病患者 ， 爱长痘和血栓人群不宜多吃 。
山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华介绍 ， 花生含有儿茶素、赖氨酸 ， 能够起到很好的抗衰老作用 。其中丰富的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所需的重要物质 ， 能延缓脑功能衰退 ， 常吃可改善记忆 。其蛋白质和脂肪的含量比肉还多 ， 所以花生还享有“植物肉”的美誉 。
尽管花生有很多营养物质 ， 但一些特殊人群食用花生还是有诸多禁忌的 。
胃肠道疾病患者 。花生含有大量蛋白质 ， 而消化过多蛋白质会增加肠道负担 ， 消化不良的患者要少吃 。生花生由于含有大量的抗营养物质 ， 进入肠胃后会有滑肠的作用 ， 多吃易导致腹泻 ， 因此 ， 一些胃酸患者用吃生花生的方法来缓解胃部不适时 ， 要控制在小半把的量 。
肝胆疾病患者 。高蛋白和高脂肪的食物对胆囊的刺激会很强 ， 促使胆汁大量分泌 ， 来帮助其消化吸收 。肝胆疾病患者食用过多花生 ， 无疑会加重肝胆负担 ， 甚至会加重病情 。这类病人吃花生时 ， 最好选择蒸煮的方式 ， 例如煮粥时适量放一些 ， 避免油炸、油炒 ， 少量多次食用 。
皮肤油脂分泌旺盛、易长痘的人 。花生含有大量脂肪 ， 吃多易促进皮肤毛囊分泌更多油脂 ， 此外 ， 一些加入辣椒、糖类等口味的花生零食也会让皮肤更易过敏 。本身属于油性肌肤的人群不宜进食过量的花生 。
血栓人群 。花生具有止血作用 ， 可以增进血凝 ， 从而促进血栓的形成 。因此 ， 血液黏度较高或者有血栓的人群要少吃花生 。
【四类人要少吃花生】花生属于坚果 ， 普通人食用过多也容易上火 ， 如果使用很多油来烹饪 ， 不仅会加大上火几率 ， 易导致腹胀 ， 而且会破坏花生里的营养物质 。綦翠华建议 ， 吃花生选择水煮、炖或熬粥的方式为佳 ， 不仅易于消化 ， 还能最大程度地保留花生中的营养 。
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