芋头发芽了还能吃吗？相信还有很多小伙伴们还不知道芋头发芽了还能吃吗，那么下面小编就为大家整理出了一些相关内容，那么下面就和小编一起来看看吧 。
芋头发芽了还能吃吗？
放心，可以吃的，对身体也未有什么不好，芋头其实从田里拔出来的时候，早都发过芽，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方哦 。
除了土豆发芽后会产生毒素，坚决不能吃外，不少植物发芽后还很好吃，如黄豆芽、绿豆芽、发芽豆(蚕豆)等等，花生发芽后也能做好菜吃 。芋头发芽并没有毒素产生 。
还有一些种子发芽后也不能吃，如瓜子发芽后会变得极苦，但小麦发芽后可以用来制作麦芽糖 。
芋头的做法
八宝芋头糕的做法
1．将芋头刨成粗丝，喷鼻肠、腊肉切成小粒，虾米浸软切小粒 。
2．大年夜火加热炒锅中的油，爆喷鼻葱花后，入腊肉、腊肠和虾米煸炒1分钟 。
3．将芋丝放入拌炒匀，入盐、白砂糖、白胡椒粉和五喷鼻香粉炒匀 。用半碗水沿炒锅边沿淋入，改中火煮滚后，炒匀离火 。
4．立刻将糯米粉用筛网过滤到炒锅中，用木铲或筷子头将糯米粉和芋头料顺时针搅拌平均成粉团状 。
5．取圆形略有深度的盘子，在盘底用小红枣或枸杞反方向摆出“福”字，将芋头粉团用木铲警戒地压入盘子，并只管压实 。
6．将盘子入蒸锅，隔水蒸15分钟至熟（标准为糯米粉由白色变为透明色），离火 。
7．将圆盘扣在更大的平碟上，小心肠将芋头糕完备地留在平碟上，即可 。
【芋头发芽了还能吃吗？芋头的做法】家宴中的咸味小点兼主食：腊味、芋头和糯米粉的美好组合 。
小贴士
1．需在过程中留出少许炒熟的糯米粉，做涂抹容器壁和爽手用 。
2．大芋头去皮可戴上手套以免手痒 。
3．蒸好的芋头糕趁热食用，也可煎食 。
芋头的挑选方法
芋头烹饪出来口味好不好，除了与烹饪方式和所放的调料有关之外，还与所选择的芋头有关，如果在选购芋头时，多一点儿方法和常识，便可以给芋头增加口味 。
第一步，一定要仔细观察整个芋头的外表，因为芋头的外表往往会有一些毛皮，会遮盖一部分表皮，拨开那些皮毛，仔细的摸一摸，看看有没有发霉腐烂、硬化、干萎以及斑点等痕迹，好的芋艿绝不会有这些痕迹 。
第二步，要检查芋头是否新鲜 。因为芋头整个个体都是出自土壤下，所以新鲜的芋头一定带有湿润泥土的气息，本身也带着一点湿气 。而且，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜 。
第三步，观察芋艿头的整体完整性和大小 。芋艿头的体型一般都是越大越好，它的品质和价格也往往是与体型成正比的，但是体型大的同时，它的外表也更加容易受损，所以还有一个要求是它的外表没有伤痕，这也就是要求保持芋艿头的完整性 。
第四步，检查完芋头的大小，开始检查芋头的重量 。检查重量的方法很简单，只要对比一下两个相同大小的芋艿头即可 。一般而言，同样大小的芋艿头，较轻的一方质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好;相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好 。所以，最要不得的就是那些又小又重的芋艿头 。
第五步，检查芋艿头的根须部位 。一般而言，芋头是否优质，它的肉质是否够粉，可以从根须部位检查出来 。用刀稍稍切开根须部位，切口处会出现一些乳白色的粘状液体，用手轻轻粘触，如果这些粘液十分浓稠，而且十分显白，又能够很快干结成白色小粉，那么这个芋艿头就够粉够佳，是优质产品 。
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