经验啦

  1. 首页 > 生活百科 > >

比目鱼和鲽鱼是一回事吗，建议需要听一听 比目鱼与鲽鱼的区别

小知识

# WinterLife打卡季#比目鱼是海洋鱼类物种的一大类， 因其肉质细嫩， 刺少而特别受人们的喜爱， 尤其是在冬季的海鲜市场 。 比目鱼是一种非常常见的海洋鱼类 。
都是比目鱼， 但是比目鱼和比目鱼也有很大的区别， 比目鱼的价格大多高于比目鱼 。 况且比目鱼一直被海边的渔民说是“一条比目鱼， 两个镜子， 三条射线” 。 可见比目鱼的味道和口感是大家一致认可的 。
我从小就住在海边 。 家里的餐桌上可以没有肉， 但也不能没有鱼 。 另外， 我的老母亲退休前在一家水产公司工作， 所以她能说出比目鱼和比目鱼的区别和选择， 以及如何制作 。
第一， 外观上的区别
【比目鱼和鲽鱼是一回事吗，建议需要听一听 比目鱼与鲽鱼的区别】区分比目鱼和比目鱼最简单的方法就是渔民所说的“左比目鱼右碟”， 也就是比目鱼的嘴在左边， 比目鱼的嘴在右边 。 购买时， 你可以很容易地通过观察鱼嘴的方向来区分比目鱼和比目鱼 。
比目鱼中的石江子鱼
鲶鱼中的多宝鱼
鲽鱼的厚度比比目鱼薄， 鱼鳞的颜色也浅很多， 所以这两种鱼虽然外表相似， 但放在一起还是很容易区分的 。
第二， 鱼的肉质和味道
鲽鱼肉质洁白细腻， 入口有一点韧性 。 但大部分鲽鱼腥味较重， 所以在调味上要重一些， 否则很难掩盖它的腥味 。 这也是偏口鱼、鱿鱼等比目鱼喜欢先腌制后油炸， 或者酱炖的原因 。
油炸部分鱼
比目鱼肉质洁白鲜嫩， 入口即化， 回味中带着海鱼特有的甜味 。 新鲜的比目鱼无论是搭配生鱼片， 还是清蒸， 或者在家炖， 都是极其美味的 。 比如家常炖比目鱼和清蒸大菱鲆， 都是比目鱼中比较知名的做法， 所以做比目鱼的时候不需要加太多的调料， 否则会掩盖鱼的鲜度 。
红烧牙鲆
第三， 比目鱼和比目鱼的保存方式不同 。
鲽鱼肉质紧实， 冷冻后不会影响其肉质 。 比如我们经常吃的鲽鱼头， 基本都是国外进口的， 大连、胶东沿海地区喜欢吃的“长颈”、“鼓眼”都是冷冻后再煮熟， 不影响口感和肉质 。
牙鲆对保存要求很高 。 比如比目鱼， 钓上来后要及时放血， 否则鱼很快就会变成肉末， 在炖的过程中很容易让鱼烂成“一锅粥” 。 因此， 在购买比目鱼和大菱鲆时， 鲜比目鱼和大菱鲆的价格与死比目鱼相差很大， 不建议购买死比目鱼和大菱鲆 。 家里冰箱不够冻 。
第四， 比目鱼和比目鱼的销售方式和价格也有很大不同 。
大多数出售的比目鱼都是冷藏的 。 现在养殖的比目鱼不多， 大部分是纯海钓 。 除了石江子据说是养殖的， 几乎所有常见的比目鱼品种如“鼓眼”、“长颈”都是纯野生海钓 。
现在野生的牙鲆已经不多见了， 因为养殖技术已经很成熟了， 所以市面上卖的比目鱼和大菱鲆基本都是养殖的， 都是在水中养殖出售， 保证其新鲜度 。 现在有纯野生比目鱼， 但是因为不知道什么时候捕捞的， 鱼贩的保鲜技术很好， 消费者很难分辨新鲜度， 所以买不新鲜的基本都是浪费钱 。
主料：3360鲜比目鱼、葱姜蒜、干辣椒、白糖、一级鲜酱油、胡椒粉、盐、白醋 。
制作方法：
1.将比目鱼清洗干净， 去除鱼鳞、鳃和内脏， 注意不要弄破比目鱼的胆囊， 否则沾上鱼的苦味会特别重；将比目鱼洗净， 换成花刀 。
2.用油爆香葱、姜、蒜和干辣椒， 煮料酒和鲜酱油， 然后加入汤 。
3.将洗净的牙鲆放入锅中， 加入少许白糖提鲜， 大火煮开汤汁， 撇去浮沫， 再加入少许鲜酱油调汤色， 转小火慢炖 。

相关经验推荐


上一篇：滚筒洗衣机的优点和缺点

下一篇：空调是怎么制热的？