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吃过的人都知道 ， 这个蜜三刀通常是小方块状 ， 或者是小圆柱体 ， 油黄色 ， 表面镶着密密麻麻的芝麻粒 。 当然 ， 这些并不难 ， 既然叫蜜三刀 ， 最关键的一步就是“过蜜” 。 等到油烧到大约六成熟的时候 ， 才把蜜三刀下到油锅里 ， 炸到浮起时 ， 再捞出 。 最后 ， 把这些油炸的蜜三刀下进蜜锅中 ， 进行一番过蜜 ， 最后再捞出 ， 凉凉了就可以吃了 。 至今 ， 它都是北京人爱吃的一种点心 。
眼下的北京“吃食儿” ， 大多已失去原有精工细作 ， 很少有一脉传承的家族买卖了 ， 现时去稻香村 ， 桂香村看看 ， 哪还有几样能往嘴里“嚼刻儿”的东西?你看还有几个拎着点心匣子串亲戚 ， 拎出来还不够丢人的份儿 ， 真不知道是人的口儿变了 ， 还是卖家货变了 ， 现在的蜜三刀还真不好吃 。 1972年做的没有1963年后做的好 ， 更没有1957年左右卖的蜜三刀好吃 。 其中的馅好象都是冬瓜加香精做的没有以前的蜜加芝蔴馅好吃 。
【北京人最爱吃的蜜三刀，你吃过吗？】老北京还有句话叫“好吃不如爱吃 ， 爱吃不如想吃”再好吃的东西也有人觉得不好 ， 比如这个蜜三刀 ， 肯定有人会说太甜了 。 但是作为一个北京长大的孩子 ， 从小蜜三刀是我能吃到的最好吃的零食 。 时隔多年以后 ， 我依然觉得它很好吃 ， 但是随着生活水平的提高已经很少吃了 ， 可是那是一种记忆 ， 一种情怀 。 所以如果你问我好不好吃 ， 我毫不犹豫的告诉你 ， 好吃！
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