“拜完嫦娥，月亮落了，芋头好吃 。 “此时芋头香，田螺肥 。 珠三角一带的人喜欢煮一锅芋头螺蛳粥，既能过节，又对大便干燥有很好的治疗作用 。
具体取田螺1kg、芋头1kg、大米适量、姜、葱、蒜等调味品备用 。 蜗牛先用清水养2-3天，勤换水，去除泥腥味 。 吃之前先用刀把尾巴剁掉，然后用开水烫一下捞起，把螺肉挑出来备用 。 提前一晚用油盐腌制好的米饭，放入冰箱的冷冻室；芋头去皮，切成小块 。 锅里放油，倒入芋头，炒香，上桌；将姜、葱、蒜翻炒，蜗牛肉一起翻炒 。 将泡饭放入有水的高压锅中煮20~30分钟，然后倒入砂锅中，加入炒好的芋头和螺蛳肉，大火煮开，不断搅拌，防止粘底 。 熬粥后，调味即可食用 。
中秋节前后，田螺最肥，味甘咸，性寒，入脾、胃、肝、大肠经 。 具有清热明目、散结益气、宽膈解毒、利水醒酒的功效 。 主要用于治疗肠热、大便困难、小便赤涩、胸膈肿痛、目赤肿痛等症 。 中秋节前后芋头也是最甜最甜的 。 味甘性平，入脾、胃、大肠经，能润肠通便、化痰散结、健脾胃、解毒消肿 。 此粥最适合肠郁、积热便秘、脘腹胀满、秋燥不安的人食用 。
蜗牛的食用价值
蜗牛叫螺、螺、螺 。 它的肉质丰满细腻，味道鲜美 。 被誉为“盘中明珠” 。
蜗牛肉富含蛋白质、维生素、必需氨基酸和微量元素 。 是典型的高蛋白、低脂肪、高钙的天然动物保健食品 。
由于蜗牛肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁、钙，对红眼病、黄疸、脚气、痔疮等疾病有很好的治疗作用 。 蜗牛热量低，是减肥者的理想食物，吃蜗牛对狐臭有显著效果 。
蜗牛怎么清洗？
蜗牛虽然好吃，但是因为生长环境特殊，不好处理，所以被很多家庭主妇搞糊涂了 。 虽然蜗牛的肉很少，但并不是每一部分都可以吃 。 我们平时吃的是靠近螺口的一块又硬又韧的肉，而靠近底部的一些柔软的部分则是蜗牛的内脏 。 因为这部分容易寄生一些有害物质和寄生虫，而且比较脏，我们一般不吃这些 。
我们在处理蜗牛的时候，先在蜗牛水中滴几滴食用油，静置2-3天，中间换水1-2次，这样蜗牛体内的泥沙就基本排出来了 。 然后，我们把蜗牛壳洗干净，用钳子把底部，也就是尖部掰下来 。 虽然这样比较麻烦，但是为了健康卫生还是必须的 。 处理完后再洗一遍，放入深盘中加水 。 两碟互锁，来回晃动，让螺蛳里的泥沙和杂质排出 。 这样做两三次，出来的水就是清水，干净 。
吃蜗牛时的饮食注意事项
1.煮蜗牛肉时，至少要煎20分钟，以防痢疾和寄生虫感染 。
2.海螺脑神经分泌的物质会引起食物中毒，所以吃之前需要去头 。
3.田螺不宜与冬瓜、哈密瓜、木耳、糖同食，也不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同食 。
4.蜗牛体内可能有寄生虫，必须高温加热才能食用 。 但螺蛳性寒，平时脾胃虚寒的患者不宜食用 。
5.吃螺蛳不要喝酒 。 不宜与豆制品同食，否则容易形成结石 。
谁不能吃蜗牛？
一般人都能吃 。
【田螺和什么不可以同食，这才是好文 田螺不能与什么同食】适合患有黄疸、水肿、尿路梗阻、出血的人
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