做鸡汤什么时间放盐，别嫌麻烦，看完鸡汤什么时候放盐好呢 _生活百科

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鸡汤是我们当地的特色小吃，尤其是入秋后，很多人每周早上吃一次鸡汤和炖粉条。当地很多早餐店炖出来的鸡汤不仅超级嫩，而且很好吃，特别是加了一点粉条，每一根粉条里都含有满满的鸡汤味道。要让鸡汤好喝，放盐的时间是关键。据我所知，很多人炖鸡汤的时候都是先放盐，也有人炖鸡汤的时候是最后放盐。其实这两种方法都是错的！因为先放盐会让鸡肉很老，最后放盐会让鸡肉味道很重，所以很多人在炖鸡汤的时候不知道放盐的时间，导致鸡汤味很重。接下来胡师傅就给大家分享一下鸡汤最正确的炖法。按照我的方法炖鸡汤就行了，保证你家人爱吃。
【原料准备】:老母鸡一只(重约3斤)，大葱10克，姜丝10克，生姜10克，蚝油5ml，白胡椒2克，枸杞3克(红枣10枚)，白酒5ml，盐和食用油适量。
【炖鸡汤的做法】:
第一步：首先，将老母鸡清洗干净，剁碎。然后，把所有的大葱、姜丝、蚝油和胡椒粉放入一个盆中，搅拌均匀。老母鸡腌制30分钟后，将鸡块冲洗干净备用。

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第二步：锅烧热，加入少许油。油温六成热时，将鸡块和10g姜片放入锅中，大火翻炒5分钟，然后沿锅边倒入5ml白酒，继续翻炒1分钟。

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第三步：准备一个砂锅，锅中放入适量热水，然后将炸好的鸡块放入锅中，中火炖鸡汤30分钟。这时候往锅里撒一勺盐，然后盖上锅盖继续炖鸡汤25分钟。

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第四步：25分钟后，将红枣、盐、白胡椒全部放入锅中，然后关小火，炖鸡汤10-15分钟，最后撒上适量的香葱或枸杞即可食用。

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【炖鸡汤小技巧】:
第一步：腌制
炖鸡汤的时候，鸡肉一定要用大葱、姜丝、蚝油、胡椒粉四种食材腌制30分钟，因为这四种食材不仅能去除鸡肉中特有的腥味，还能让鸡肉更加鲜美。固化时间不宜过长，固化时间控制在30分钟以内。
【做鸡汤什么时间放盐，别嫌麻烦，看完鸡汤什么时候放盐好呢】第二步：中间需要放盐。
炖鸡汤的时候，一般是在鸡汤炖30分钟的时候加一点盐，因为中间加一点盐不仅可以让鸡肉的味道更鲜美，还可以让鸡肉中的蛋白质更好的和水混合，从而让鸡汤的味道更鲜美。