炒肉放淀粉什么时候放？炒肉时加淀粉怎么加，要弄清这几点 _生活百科

炒肉的时候加淀粉是大错特错！换这2个样品，牢记3个技巧，嫩滑入味，不粘锅。
大家好，感谢大家阅读我分享的文章。今天我要告诉你：“炒肉的时候，加淀粉是大错特错！换这2样，牢记3技，嫩滑入味，不粘锅！』

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无论春夏秋冬，肉类都很受欢迎，比如红烧肉、炖肉、炒肉等。天冷的时候适合炖点肉汤，营养又温。但是到了下一餐，还得是炒肉。
炒肉简单，几分钟上桌，嫩滑可口，无论是配米饭还是卷都非常好吃。我的孩子在上幼儿园，每天的运动量很大，需要及时补充营养。最近她爱吃肉，我就炒一盘肉给她当晚餐。不管是猪肉、牛肉、羊肉还是鸡肉，每次都可以吃一大盘。

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炒肉要想好吃，先不说好吃不好吃，先要“嫩滑” 。
但是很多人炒的肉又硬又难嚼，而且有很浓的鱼腥味，味道就更不用说了。炒肉不难。最重要的是两步，一个是腌制，一个是油炸。无论哪一步错了，炒肉都不会好吃。
腌制肉类时，大多数人会添加淀粉，淀粉可以使肉类更加嫩滑。但是新手掌握不好，用了太多粉味，不好吃，还容易粘锅。所以，炒肉的时候最好不要加淀粉。今天给大家分享一下炒肉的技巧，是厨师叔叔教给我的。无论猪肉牛羊肉还是鸡肉，都不要加淀粉，用这两种代替就行了。它又嫩又多汁。

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给大家分享一款好吃又好喝的青椒肉丝。我们来看看青椒肉丝怎么腌制。不会炒肉就赶紧学。
[青椒肉丝]
准备好青椒、猪里脊肉、鸡蛋、盐、深浅酱油、蚝油、食用油。
[实践]
第一步。青椒洗净，切成辣椒丝备用。如果不能吃辣，可以用甜椒。如果喜欢吃辣的，可以用线椒或者晨椒。

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第二步：猪里脊肉洗净，切成肉丝。肉丝不容易切。我来教你一个技巧。把里脊肉放进冰箱冷冻半小时就好了。肉丝中加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油，用手搅拌均匀，再加入一个蛋清，再次搅拌均匀。最后倒入适量食用油，拌匀。腌制10分钟。

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第三步。往煎锅里倒入食用油，加热。用热油润滑平底锅，然后倒出热油，重新加入冷油。
第四步：倒入腌制好的肉丝，快速翻炒。炒肉丝，肉丝变色后立即盛出。锅里留底油，放入辣椒丝炒至生。倒入肉丝翻炒均匀。

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第五步。在小碗中加入适量的生抽、蚝油和淀粉，倒入适量的水，搅拌均匀。倒入锅中，大火收汁。汤浓了就可以出锅了，香喷喷的青椒丝就炒好了。

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【炒肉放淀粉什么时候放？炒肉时加淀粉怎么加，要弄清这几点】[油炸肉的技术]
炒肉的时候，不管是猪肉、牛羊肉还是肉丝，方法都是一样的。 3点做好，保证嫩滑可口，也很好吃。
1.腌制肉类时，不要加淀粉，用蛋清和食用油代替。口感更嫩滑，不会粘锅，味道更香。
2.炒肉的时候，不要往锅里放热油。记住“火锅却冷油” 。肉不会粘锅，所以会比较软嫩。