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广水市美食有应山滑肉、应山奎面、霉千张卷、豆渣巴、土芹煎麻鱼、腌菜烧鳙鱼等 。
1、应山滑肉：讲究原材料的“纯、鲜、净” ， 制作理念上的“滚、淡、烂” ， 并注意火候的把握 ， 时间的掌控 ， 最后制作出来的应山滑肉 ， 汁浓味鲜 ， 肉质入口即化 ， 油而不腻 。经过上千年的发展 ， 如今“应山滑肉”的市级非物质文化传承人谭义红依旧沿袭古老的制作工艺 ，
2、应山奎面：奎面也叫应山奎面 ， 它是一种空心面 ， 用面拉成丝 ， 晾干后可见空心 ， 白脆清香 ， 煮不糊汤 。别看这细细的奎面 ， 它的出现也非常有历史渊源 。其制作工艺流传至今已有几百年的历史 。
3、霉千张卷：在广水还有一道不可错过的美食 ， 叫霉千张卷 。这道菜就是将豆腐皮进行卷筒、发酵、发霉等多道前期工序才能加工而成 。“霉千张”有干煸和红烧两种做法 ， 其中以红烧最有代表性 。霉千张卷好吃 ， 但制作起来非常的繁琐 。
4、豆渣巴：这种加工所需要的特殊工艺 ， 是广水人独有的 ， 外人很难模仿 。它有干煸、红烧、炖汤、煨煲等多种做法 。短缺经济时代成天当粮食吃的豆渣 ， 经过“湘鄂酒家”厨师的妙手 ， 竟然变成了现代都市人餐桌上的美味佳肴 。豆渣巴和霉千张一样 ， 也要经过复杂的前期加工 。
5、土芹煎麻鱼：此鱼生长在桐柏山间溪流沙石之中 ， 肉多且无刺 ， 入锅香煎后 ， 辅以姜、蒜、土芹 ， 烹调入味 ， 翻炒出锅 ， 色泽金黄 ， 酥香焦脆 ， 入口即化 。
【广水市美食】6、腌菜烧鳙鱼：马坪龟山村一带乡间土菜 ， 多以农家放养的胖头、白鲢、草鲩为主要原料 ， 谓之鳙鱼 。做法是将大块鱼入锅中煎至两面金黄 ， 另用姜蒜呛锅后将腌菜入锅炒香 ， 再将煎好的鱼块与水腌菜同烧 ， 自然收汁 ， 淋入香油撒上葱花即可 。成菜色泽金黄 ， 口感鲜香 ， 能吃出鱼菜中少有的别样感觉 。
