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白糖米糕食材：粘米粉：120g，温水：120g，白糖：20g，酵母：2g 。 制作步骤：1、粘米粉、白糖、酵母倒入碗内，慢慢加入温水，翻拌均匀至无干粉，是比较稀可以滴落的米糊状态 。
米发糕配方第一天下午30-40度左右最佳 。 米发糕预拌粉 3000克（市面上有很多米发糕预拌粉，用预拌粉做出来的发糕非常松软而且方便 。 ）温水 3300克第二天糖 600克米发糕专用泡打粉 60克工艺；1、在发好的所有浆里面加600克糖搅拌，搅拌到糖完全融化 。
米糕是我很喜欢的中式面点，而且对比面粉做出来的糕点，米糕显得更润，口感也很讨喜 。 所以我印象中米糕指的大多是大米磨粉蒸制而成的糕点，在这里还是先说明一下，以免有误会 。 之后我们可以再加入80到90毫升的水或者牛奶，然后放进料理机里打成米浆 。 就这样简单的家庭米糕就做好了，主要是清甜、松软、不粘牙，而且跟一般的糕点不同，有着大米的的清香 。
一心想要见识了不起的手艺人，于是我们前往金华周边的乡下，现场观摩水米糕的制作过程：采药制出酒酿酵母，做好甜酒酿备用 。 取一块放进嘴里，细腻鲜甜，无比松软；云朵般的口感要归功于手艺人对水米糕的多次发酵；用甜酒酿做引子，不断补充发酵，直到米浆滑润充满空气，便形成这种微妙的口感 。 蒸糕必须一次性蒸熟，不一会儿，香味袭人的水米糕出锅了 。 常年保持领先全国的，是饮用水的质量 。
大米松糕是80后小时候最美好的回忆，不过小时候因为常见，倒也不是太喜欢！现在吃不到了，反而越发想念！做松糕我们需要粘米粉100克、糯米粉50克、白糖20克、桂花 适量 、清水 适量、玉米油适量 。 粘米粉和糯米粉慢慢加入清水，搓成颗粒状，用手抓起一把，可以捏成团不松散 。 扔到盆里面也不会松散 。 将粉类倒入模具中，不用压，用轻轻磕的方法 。 装满用刮板刮平 。 大火上锅蒸20分钟 。 成品清香，大米香、桂花香、好满足！
米糕的做法多样化，传统的做法，通常是大米碾成浆等程序制作而成，或者更简单的是用粘米粉 。 现代的做法，在传统上加入创新的改变，令米糕更加符合当今人的口味 。 特别是放入牛奶，米糕奶香浓郁，男女老少皆宜啊！米糕的做法1、大米500克，提前浸泡一晚上，第二早上制作就省时间了 。
但是很可惜，街上没有卖红糖的米糕，于是我就想自己尝试着做下，有婆婆味道的红糖米糕 。 米糕是用具有粘性的米或者米粉蒸制而成的，加上做法简单，又容易贮藏，所以很受人们的欢迎 。 红糖米糕是根据传统米糕改良而成的，吃起来香糯筋道，平时当早餐还是做下午茶，都是很不错的 。 下面就把这道健康又养生的红糖米糕的做法分享给大家，味道真的很好哦，香甜软糯，还筋道，老人小孩都爱吃，一锅都吃不够，还要来一锅 。
大米发糕做法食材：大米300克提前泡水一晚上、牛奶、酵母、白糖步骤：1.大米放入榨汁机打成米浆2.倒入半袋牛奶3.5克酵母温水化开，加入米浆中4.加一勺糖，两大勺面粉搅拌均匀醒发约40分钟出现蜂窝状发面完成5 。 加入红豆轻轻搅拌6.模具刷油，将面糊倒入模具中，表面在放上红豆点缀7.水开下锅蒸40分钟，再焖5分钟即可出锅，晾凉取出，切块大米发糕完成 。
网上也有很多的做法，我自己成功的做法是，某宝买的籼米粉，也就是水磨大米粉，水烧开后加入白糖，白糖的量自己作主，爱吃甜的多放点就好了，你的白糖你做主 。 搅拌，让白糖融化，同时也让开水稍微降降温，白糖化开后，将糖水份多次倒入大米粉中，边倒边搅拌，搅成糊状，准备一个小碗，放入3克酵母，少量温水化开，等米糊凉到温热不烫手得时候，倒入酵母水拌匀 。
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