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西塞山前白鹭飞 。 桃花鳜鱼肥 。 每一波都随着每一波移动 。
榆次慈塞山前飞翔的白鹭
古鱼 ， 又名桂花鱼 ， 也可以写成桂花鱼 。 广泛分布于我国大江南北的淡水水域 。 春天(孕前)三月桃花最胖 。 它生性凶猛 ， 以其他鱼类为食 。 属于为数不多的淡水鱼 ， 肉厚、软、嫩、刺少 ， 所以自古以来就受到食客和学者的称赞 。 各种描写桂鱼的诗词层出不穷 ， 各种以桂花鱼为主的美食层出不穷 。 其中以松鼠鳜鱼最为突出 。
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这是一道传统的苏州菜 。 最早用于制作美食的不是鳜鱼 ， 而是石斑鱼 。 名字只是松鼠鱼 。 清代著名的烹饪宝典《调鼎集》记载“取时令鱼 ， 去骨肚 ， 拖蛋黄 ， 煎黄 ， 作松鼠式” 。 油 ， 酱油烧” 。 季节性鱼类 ， 即石斑鱼 。 但是苏州不离岸 ， 境内只有江湖 。 所以早期多选用松鼠鱼就地取材 ， 代替鲤鱼 。
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在当时的苏州 ， 几乎每家餐馆都做松鼠鱼 ， 尤其是松鹤楼这种老字号餐馆 。 乾隆二年 ， 一个叫徐的商人 ， 花巨资在苏州的玄关建了一个酒楼 ， 取名松鹤楼 。 主营面食 ， 并出售酒和蔬菜 。 由于其良好的质量和管理 ， 它逐渐发展成为苏州顶级餐厅之一 。 苏州评弹 ， 以及坊间传说 ， 都曾描述过甘龙在江南松鹤楼吃松鼠鱼的故事——相传甘龙皇帝看到松鹤楼平台上供奉的鲤鱼 ， 非常想吃 。 为了避免杀死神圣的鱼的罪过 ， 主人和厨师最后把鲤鱼做成松鼠鱼 ， 给甘龙吃 。 我非常高兴地哄李鸿大师 ， 最后奖励了厨师 。
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我们之前说过 ， 中国故事营销喜欢讲乾隆皇帝的故事 ， 餐饮业是重灾区 。 我们来讲讲这个故事 ， 听听吧 。 谁能清楚地说出整个故事？
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但因为松鹤楼确实创立于乾隆年间 ， 也是当地的餐饮巨头 。 103010也生于清朝乾隆年间 。 也许巧合的是 ， 李鸿大师的确在苏州的松鹤楼品尝过江南美食 。 松鹤楼向来以刀工精细 ， 用料考究著称 。 只有这样 ， 松鼠鱼做苏州第一是没问题的 。 至于这道百年名菜是否宋鹤楼首创 ， 还有待商榷 。
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中餐的命名从来都是与意境、神韵、人物、动物、文化息息相关的 。 这往往会让习惯直走的歪歪扭扭的坚果看起来很傻 。 有时候 ， 也能让中国人一头雾水 。 众所周知 ， 东坡肉是苏东坡发明的 ， 不是他的肉做的 。 老婆饼里没有老婆 ， 但是带虎皮的辣椒就是长得像虎皮 。 松鼠鳜鱼的独特存在 ， 似乎并不容易猜测 。
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【为什么叫松鼠鱼图片？松鼠鱼为何得名，读完才会真正了解】
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