腐竹是熟的 。腐竹是用大豆磨浆烧煮后凝结干制而成的豆制品 。制作时需要先从锅中挑皮、捋直 。卷成杆状 。再进行烘干 。属于熟食 。吃的时候只需要先用清水泡发 。再焯水3-5分钟取出表面残留的细菌、脏东西 。添加适量的调料就可以食用了 。
腐竹是熟食吗
在烹饪腐竹的时候 。要先将它浸泡一段时间 。然后再放到锅中烹饪 。所以很多人会认为它是生的 。其实腐竹是熟食 。它是用大豆磨浆烧煮之后 。凝结干制而成的豆制品 。制作时要先从锅中挑皮、捋直 。卷成杆状 。再经过烘干制成的 。
一般情况下 。将腐竹用清水泡发 。再添加适量的调料就能制成凉拌菜食用 。不过在泡发好后建议先焯水3-5分钟 。这样能将腐竹上面残留的细菌、微生物等去除 。吃起来更加健康 。
腐竹怎么泡发
【腐竹是熟的还是生的】腐竹用凉水泡发 。通常泡5-7个小时就可以了 。用热水泡发虽然能缩短腐竹的浸泡的时间 。但是很容易将腐竹表层给泡烂 。炒的时候还会出现软的碎末 。影响美观 。同时还容易出现表面太软 。里面没有泡开的情况 。导致口感降低 。
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