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1、岐山臊子面 ， 山西面食之王
说起岐山肯定是臊子面了 ， 山西特色美食 ， 岐山臊子面九个特点：薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香 。 关于岐山肉臊子讲究酸、辣、香 ， 由于过去人们吃肉少所以过年杀一头猪要吃一年 ， 聪明的陕西人就把肉做成“臊子”这样可以保存多半年多不坏 ， 除了做面条 ， 炒菜 ， 夹馍同样是绝世美味 。 臊子肉的选择传统是肥瘦7:3 宁可肥不可瘦 ， 这个可以根据个人喜好改变 。
山西是我国面食之乡 ， 所以面食种类繁多 ， 其中以刀削面最为有名 ， 有“面食之王”的美誉 ， 其特点有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点 ， 在大同的街头巷尾处 ， 刀削面遍地都是 ， 是个大排档 。 其中“东关刀削面”是大同刀削面里最出名的一家 ， 很多外地客人宁可舍弃大鱼大肉的豪华宴席 ， 也要来这里专门品尝 。 在大同 ， 街头巷尾出刀削面早已融入了到平常百姓 ， 如果饿了 ， 有人问：“吃什么？”刀削面已形成一种美食文化 ， 融入到大同当地中 。
2、山西的面食 ， 你吃过吗？
山西的面食材料种类繁多 ， 制作工艺精湛 ， 在全国都是有很高的声誉 。 就来说说山西具有代表性的几种面食 。 首先把面粉和成面团 ， 左手抬起面团 ， 右手握圆弧刀 ， 然后把面条一个接一个的削进锅里 ， 煮出来的面条像柳叶一样中厚边薄 ， 有韧性 。
山西面类型太多 ， 我还是喜欢三合面做的手擀面 ， 也就是杂粮面条 ， 白面里面少加点豆面 ， 少加点玉米面 ， 手擀面 ， 擀薄点 ， 煮出来的面条 ， 有股豆香味 ， 热天 ， 过凉水 ， 去地里摘俩嫩黄瓜擦丝 ， 剥瓣蒜捣烂 ， 盐醋小香油调好 ， 黄瓜蒜面……
3、山西有名的特色面食刀削面 ， 你吃过吗？
山西有非常多的特色面食 ， 今天小编要和大家分享的就是山西有名的特色面食刀削面 ， 这个大家肯定都不陌生 ， 肯定有很多的人吃过的 。 刀削面最大的特点就是面条的做法 ， 咱们吃刀削面的时候就能看到师傅一手拿刀一手拿面 ， 动作那是非常的麻利 ， 像在表演绝活一样 ， 所以很考验师傅的刀工 。
【你最喜欢的中国面食是什么？ 你吃过最好吃的面食是哪种】提到中国面食 ， 肯定在北方 ， 又不得不提的是山西面食 。 刀削面是最喜欢的 ， 大学食堂的一碗刀削8块钱 ， 加上牛肉才12块 。 我最喜欢的是它比一般面条更有嚼劲儿 ， 入口外滑内筋 ， 软而不粘 ， 越嚼越香 。 喜欢河漏面 ， 主要是因为制作工具比较好玩 。 我喜欢山西的面食 ， 除了花样多 ， 主要感觉是面揉得好 ， 大多比较粗矿 ， 不太细 ， 吃起来有韧劲儿 ， 很爽的感觉 ， 当然浇头做得味道也足 。
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