1、河南烩面走不出河南
在京也遇到其他老乡的烩面馆 ， 大部分口味比较地道 ， 但餐馆环境差是河南饭店的普遍现象 ， 不如南方其他或大或小餐馆都会干净整洁 ， 9-12元的价格消费并不贵 ， 也多是河南老乡或附近建筑工人是主要客人 。 在沪出差 ， 吃过两家河南烩面 ， 清汤寡水 ， 面的韧劲还在 ， 但没有浓香的白汤 ， 烩面就少了灵魂 。 感觉河南餐饮缺少行业协会的统筹管理 ， 没有基本的标准要求 。
看到您这个问题 ， 我才突然回想起在河南呆的那两年 。 确实 ， 烩面在河南确实是随处可见 。 而这个汤面片它的宽度其实和河南的烩面宽度和厚度都是差不多的 ， 只是烩面成长条状 ， 而面片则几乎成方块状 。 抛去青海汤面片和河南烩面的“外表” ， 其实它们的制作材料 ， 和面的劲道程度 ， 肉类和配菜的搭配以及制作工艺上其实简直是如出一辙 。 所以说 ， 若要是说河南烩面走不出河南 ， 还不如说河南烩面只是换了个“姓名”和“形式”走入了大江南北 。
2、为什么说河南烩面走不出河南？
大家好 ， 我是街角美味 ， 一个专注于头条问答的美食爱好者 ， 这是我在悟空问答的第872个原创回答 ， 同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题 为什么河南烩面走不出河南？
但是我们也会感觉到像其他的面食在全国基本上每个城市都可以吃到的 ， 而河南烩面在其他省市很少吃到 ， 特别是南方 。 而在河南 ， 当地人开的烩面馆基本都可以做的非常地道 ， 也知道河南人喜欢什么口味的 。 再加上吃烩面的都是河南人 ， 所以说河南烩面很难走出河南 。 以上三点估计就是那些说河南烩面走不出河南的原因吧！
3、为什么河南烩面走不出去？
作为五大著名面食 ， 山西刀削面、武汉热干面、北京炸酱面、四川担担面以及河南烩面 ， 其发展的情况根本比不上兰州拉面、重庆小面等面食 。 下面我们一起来分析一下 ， 河南烩面之所以不火的原因包括以下3点 。 河南烩面以羊肉烩面最为出名 ， 在河南省基本随处可见羊肉烩面馆 ， 但是外地人有的不喜欢羊肉的膻味 。 目前 ， 烩面的吃法比较多 。 所以烩面是可以走出河南的 ， 关键在于食用烩面方式的选择 。
现代工业品走向市场 ， 能得到广泛应用必须得遵守标准化 。 看看兰州拉面或者牛肉面 ， 一样的汤水 ， 一样的味道 ， 一样的拉法 ， 特点是一清二白三红四绿五筋道 ， 基本上就是标准化 ， 所以 ， 兰州拉面或者牛肉面能全国推广 。 这就是河南烩面走不出去的原因 。
4、为什么河南烩面走不出河南
凡正宗的地方特色招牌食品 ， 一旦走出去 ， 立马变味 ， 是水土问题！正所谓 ， 一方水土养一方人 。 例如怀地黄 ， 若以温县城为中心定位 ， 地黄心足在正中心 。 温县城地界往西 ， 向心性地心偏左 ， 越往西 ， 偏的越多 。 所以 ， 河南烩面 ， 出了河南 ， 就不是河南烩面了 。
【在北京吃河南烩面是怎样的体验？ 北京哪里可以吃到正宗的河南烩面】1.为什么河南烩面走不出河南？曾经在北京待过一年多 ， 烩面馆虽然不多 ， 但是想吃的时候总还是能在附近找到几家 。 第一次在郑州吃烩面的时候就趴在档口学着几个河南人这样要了一份 。 我的猜测可不是突如其来 ， 这来“杀人烩面”便是他的别称！烩面属于汤、菜、饭兼有的河南传统美食 。
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